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Rezept: Kartoffelgulasch mit Steirischen Käferbohnen

Kartoffelgulasch

800 g Kartoffeln (mehlig)
250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
4 EL Öl oder Schmalz
3 - 4 mittlere Zwiebeln
20 g Paprikapulver (edelsüß)
20 g Tomatenmark
1 EL Essig
50 ml Wasser
1 l Gemüsefond
1 - 3 Knoblauchzehen (gepresst)
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Majoran, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für 4 Portionen

  1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im erhitzten Fett langsam karamellisieren bzw. bräunen lassen. Das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, sogleich mit Essigwasser ablöschen, um den Bratensatz zu lösen, und zuletzt mit dem Fond aufgießen. Knoblauch und Gewürze zugeben und eine halbe Stunde zugedeckt sieden lassen.
  2. Lorbeerblätter und Wacholder wieder entfernen, die Flüssigkeit im Topf mit einem Stabmixer gut mixen und danach die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Käferbohnen zugeben und weiterkochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Abschmecken und servieren, nach Geschmack noch mit Sauerrahm und Jungzwiebeln garnieren.

TIPP: Bei Wacholderbeeren und Pfefferkörnern kann man die flache Seite des Messers nutzen, um diese leicht anzudrücken. Dadurch kann sich das Aroma der Gewürze noch besser entfalten.

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