Rezepte
Kartoffel-Reis-Spiralen mit Erdbeerragout & Cheesecake Creme
- 60 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
Teig für Spiralen
- 250 g Kartoffeln (mehlig, gekocht und geschält)
- 1 Ei
- 80 ml Schlagobers
- 80 g gekochter Reis
- 65 g Mehl (glatt)
- 20 g Zucker
- 30 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 1 Prise Salz
Cheescake Creme
- 250 g Doppelrahm Frischkäse
- 60 g Staubzucker
- 200 g Sauerrahm
- 50 g Schlagobers
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Erdbeerragout
- 500 g Erdbeeren
- 1 Bio Zitrone
- 3 EL Zucker
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Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (1 cm Durchmesser) füllen.
- Für das Erdbeerragout, die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Eine Hälfte der Erdbeeren pürieren. Diese Erdbeersauce durch ein Sieb seihen. Die andere Hälfte der Erdbeeren klein würfeln. Zucker mit dem Saft der Zitrone und dem Zitronenabrieb vermischen. Nun die Erdbeeren, mit der Erdbeersauce und Zucker-Zitronenmischung verrühren.
- Für die Cheesecake Creme den Frischkäse mit allen Zutaten klumpenfrei verrühren.
- Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit dem Spritzbeutel die Masse spiralenförmig in die Pfanne spritzen, sodass man kleine Pancakes erhält. Vorsichtig von beiden Seiten anbraten. Beim Anrichten alles abwechselnd schichten.
Das ist mein Tipp
Als kleiner knuspriger Kick kann das fertige Gericht mit gepufftem Reis getoppt werden. Gepufften Reis erhält man meist im Reformhaus.
Rezepte Rockerin 2023
Kürbiskerne gehackt
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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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Kartoffel-Reis-Spiralen mit Erdbeerragout & Cheesecake Creme 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Teig für Spiralen
Cheescake Creme
Erdbeerragout
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Als kleiner knuspriger Kick kann das fertige Gericht mit gepufftem Reis getoppt werden. Gepufften Reis erhält man meist im Reformhaus. Rezepte Rockerin 2023 |