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Rezept: Karpfen mit Cremepolenta und Kohlsprossen

Kohlsprossen

150 g Kohlsprossen
2-4 Scheiben Speck (fein gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
etwas Rapsöl (zum Anbraten)
1 EL Worcestersauce
100 ml Wasser

Cremepolenta

200 ml Milch
50 ml Schlagobers
50 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gemahlen)

Karpfen

2 Karpfenfilets mit Haut à 150 g
je 1 EL Butter (zum Anbraten)
frische Sprossen (zum Garnieren)

ZUBEREITUNG:

Für 2 Portionen

  1. Die Kohlsprossen putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speck- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Kohlsprossen dazugeben und kurz mitrösten, mit der Worcestersauce ablöschen und mit Wasser aufgießen. Anschließend ca. 3 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Milch, Schlagobers und Gewürze in einem Topf aufkochen lassen. Die Polenta einrühren und sofort den Herd auf kleinste Stufe zurückschalten. Die Polenta unter ständigem Rühren einkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen und warm stellen.
  3. Die Karpfenfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Karpfen mit der Hautseite nach unten einlegen und ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Den Fisch wenden und nochmals 1 Minute in der Pfanne fertig braten.
  4. Die Fischfilets mit der Polenta und den Kohlsprossen auf Tellern anrichten und mit frischen Sprossen nach Wahl garnieren.
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