Rezepte
Käferbohnensuppe mit Polenta-Kürbiskernknödel
- 40 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
Suppe
- 3 Dosen Steirerkraft Käferbohnensuppe vegan (1200 g)
Knödel
- 1 EL Butter
- 1 EL Zwiebel (gehackt)
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 50 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 2 Eier
- 3 EL Weißbrotbrösel
- Salz, Pfeffer
Garnitur
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- Petersilie (fein gehackt)
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Zubereitung
- Für die Knödel, Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebel, Kürbiskerne, Petersilie und Polenta zugeben, umrühren und kurz durchrösten. Dann mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und auf kleinster Flamme köcheln lassen bis ein Brei entsteht. Zum leichten Auskühlen beiseite stellen. Die Eier trennen und das Eigelb in den Polentabrei unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und gemeinsam mit den Bröseln zur Masse geben und für einige Minuten ziehen lassen.
- Salzwasser zum Kochen bringen, mit feuchten Händen aus der weichen Masse mit Gefühl kleine Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen. Die Temperatur zurücknehmen und die Knödel ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf keinesfalls kochen, sonst würden die Knödel zerfallen.
- Die Steirerkraft Käferbohnensuppe in einem Topf erhitzen. Die Polenta-Kürbiskernknödel in die fertige, heiße Suppe einlegen.
Serviervorschlag
Mit Petersilie und gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Das ist mein Tipp
Aus dieser Polentamasse lassen sich auch gut mit zwei Löffeln Nockerl formen.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Kürbiskerne gehackt
1-Minuten-Polenta fein
Käferbohnensuppe vegan
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Käferbohnensuppe mit Polenta-Kürbiskernknödel 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Suppe
Knödel
Garnitur
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Zubereitung
ServiervorschlagMit Petersilie und gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Das ist mein Tipp Aus dieser Polentamasse lassen sich auch gut mit zwei Löffeln Nockerl formen. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek |