Rezepte
Käferbohnensuppe mit Morcheln
- 30 minZubereitungszeit
- 4Portionen
Suppe
- 15 g getrocknete Morcheln
- 30 ml Rapsöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 5 g Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 600 ml Wasser oder Suppe
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 4 festkochende Erdäpfel (gewürfelt)
- 300 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
Gewürze
- 1/2 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Chili
- 1 TL Majoran, Oregano
- 1 TL Zitronenthymian
- 1 TL Honigessig
Zum Bestreuen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Rapsöl in einer Kasserolle erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch hellbraun rösten. Dinkelvollkornmehl kurz mitrösten, Tomatenmark und Paprikapulver beigeben und mit Wasser aufgießen. Morcheln, Tomatenstücke, Erdäpfelwürfel und alle Gewürze bis auf den Essig zufügen. Die Hitze reduzieren und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
- Nun die Wachtelbohnen, Bohnenpüree und den Essig beigeben, umrühren und noch einmal kurz durchkochen lassen. In tiefen Tellern anrichten und reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.
Das ist mein Tipp
Wer es gerne ganz deftig hat, kann noch geröstete Speckwürfel oder Wurstscheiben dazugeben.
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Käferbohnen genussfertig
Hergestellt aus steirischem Saatgut, gewachsen in steirischer Erde, gepflegt von…
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Käferbohnensuppe mit Morcheln 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Suppe
Gewürze
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Wer es gerne ganz deftig hat, kann noch geröstete Speckwürfel oder Wurstscheiben dazugeben. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek |