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Rezept: Käferbohnen-Topfentorte

Zubereitung

Zutaten für eine kleine Tortenform

1. Den Boden einer Tortenform mit Backpapier belegen und mit dem Tortenring einklemmen. Die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen mit einem Stabmixer fein pürieren. Davon 100 g für die Tortenmasse abwiegen, der Rest des Bohnenpürees lässt sich gut einfrieren.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Eischnee aufschlagen. Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig mixen, die Eidotter nach und nach zugeben und alles sehr schaumig rühren. Den Topfen mit Käferbohnenpüree, Polenta, Rum und Zimt gut verrühren. Die Topfenmasse unter den Butterabtrieb mischen und abschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Topfenmasse in die Tortenform füllen und bei 170 °C ca. 45 Minuten mittelbraun backen.

3. Die Käferbohnen-Topfentorte abkühlen lassen. Zum Servieren die Torte in Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und mit einigen Fruchtwürfeln und etwas Marmelade dekorieren.

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