Rezepte
Käferbohnen-Tofu süß-sauer mit Reis und Gemüse
- 60 Min.Zubereitungszeit
- 2Portionen
Tofu
- 100 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. trocken
- 250 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Maisstärke
- 5 EL Sonnenblumenöl
Süß-saure Sauce
- 140 ml Wasser
- 2 TL Maisstärke
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rohrzucker (nach Geschmack gerne mehr)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Steirerkraft Apfelessig
Zum Anrichten
- 400 g Reis (gekocht)
- Gemüse der Saison (optional)
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Zubereitung Tofu
- Am Vortag die Käferbohnen in ausreichend Wasser einweichen und bei Zimmertemperatur 24 Stunden quellen lassen.
- Am nächsten Tag die Käferbohnen abseihen und mit dem Wasser, Salz, Pfeffer und der gehackten Knoblauchzehe in einem Standmixer so fein wie möglich mixen. Dies kann etwas Zeit benötigen.
- Diese Masse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und solange kochen, bis sie stockt. Fertig gekocht ist sie, wenn die Konsistenz ein dicker Brei ist (ca. 10 – 15 Minuten). Danach in ein niedriges Gefäß umfüllen und flach streichen. Kaltstellen, bis der Tofu komplett durchgekühlt ist.
- Sobald die Masse fest ist, aus dem Gefäß stürzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit der Maistärke gut vermischen, sie sollten runderhum mit Stärke benetzt sein.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu auf allen Seiten anbraten. Danach die Würfel in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
Zubereitung süß-saure Sauce
- Die Maisstärke mit dem Wasser glattrühren und zur Seite stellen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die Chiliflocken hinzufügen und kurz anschwitzen. Danach die restlichen Zutaten und die Maisstärke-Mischung einrühren und aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt und dann vom Herd nehmen.
- Anschließend die Tofu-Würfel zur Sauce in die Pfanne geben und miteinander verrühren.
- Beim Anrichten etwas gekochten Reis in eine Schüssel geben und die Tofuwürfel darüber verteilen.
Das ist mein Tipp
Dazu passt hervorragend saisonales Gemüse (kurz gegrillt, gebraten oder gekocht).
Rezepte Rockerin 2023
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Käferbohnen-Tofu süß-sauer mit Reis und Gemüse 
Schwierigkeitsgrad: mittel
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