Käferbohnen-Kartoffelsuppe
Cremige Käferbohnen-Kartoffelsuppe mit steirischen Käferbohnen g.U., Majoran und Sauerrahm – ein schnelles, herzhaftes Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4
mit Essig mit Käferbohnen
Käferbohnen-Kartoffelsuppe
- 200 g Kartoffeln (mehlig)
- 1 große Zwiebel
- 50 g Knollensellerie
- 4 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 EL Steirerkraft Apfelessig
- etwas Wasser (für das Essigwasser)
- 1,5 l Rindsuppe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 Zweig Majoran (oder 1 TL getrocknet)
- 4 - 6 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- 4 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie schälen und grob würfeln. In einem Topf in Butterschmalz oder Öl anschwitzen und mit dem Essigwasser ablöschen, danach mit der Rindsuppe (oder für die vegetarische Variante mit Gemüsebrühe) aufgießen und zum Sieden bringen. Mit dem Majoran, gehacktem Knoblauch und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse sehr weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Käferbohnen im Ganzen oder grob geschnitten hinzugeben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz abschmecken und servieren. Auf dem Teller mit einem Löffel Sauerrahm und etwas Pfeffer verfeinern.
Verrat’s nicht weiter
Suppen sollten immer erst zum Schluss gesalzen werden, da oft einzelne Zutaten schon recht salzig sind und durch das Einreduzieren die Salzkonzentration erhöht wird. Nachsalzen kann man immer, umgekehrt wird es schwierig.
jetzt weiterstöbern
Snacks Vegetarisch
Steirischer Kürbiskernöl-Topfenaufstrich
5 Min.
Salat/Beilage Vegetarisch
Melonen-Gurkensalat mit Himbeer-Kernöl-Dressing
20 Min.
Snacks Vegetarisch
Steirische Käferbohnen Chips
40 Min.
Salat/Beilage Vegan
Fisolensalat mit Kürbiskernöl
15 Min.
Backen Dessert
Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme
30 Min.
Dessert Frühstück
Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone
10 Min.
Dessert Frühstück
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
20 Min.
Salat/Beilage mit Kürbiskernen
Burrata-Marillen-Salat
20 Min.
Hauptspeise Vegetarisch
Zucchini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen
1 Std. 35 Min.
Daher kommt
die Steirerkraft