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Rezept: Käferbohnen-Couscoustaler mit Kernöl-Krendip

Käferbohnen-Couscous-Taler

Käferbohnen-Couscoustaler

300 ml Gemüsesuppe
230 g Couscous
120 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig, gehackt
120 g Topfen
80 g Mozzarella (gerieben)
2 Eier
1 Karotte (geraspelt)
1 mittelgroße Zwiebel (klein gewürfelt)
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
Steirerkraft Kürbiskerne (grob gehackt)
frische Petersilie und Rosmarin (gehackt)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Butterschmalz

Kernöl-Krendip

250 g Sauerrahm
125 g Crème fraîche
20 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt )
Steirerkraft Apfel-Balsam Essig
Salz, Pfeffer
Steirerkren

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Couscous mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und quellen lassen. Zwiebel, Knoblauch mit der geraspelten Karotte in Olivenöl anschwitzen. Zusammen mit den Steirerkraft Käferbohnen g.U., Mozzarella, Topfen, Eier und Kräuter zum Couscous dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Daraus Couscoustaler formen, die Ränder in grob gehackten Kürbiskernen wälzen und in Butterschmalz goldbraun herausbraten.

3. Währenddessen für den Kernöl-Krendip den Sauerrahm und Crème fraîche glatt rühren. Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A., Steirerkraft Apfel-Balsam Essig und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Steirerkren abschmecken.

4. Die warmen Käferbohnen-Couscoustaler mit dem Kernöl-Krendip servieren.

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