1. Couscous mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und quellen lassen. Zwiebel, Knoblauch mit der geraspelten Karotte in Olivenöl anschwitzen. Zusammen mit den Steirerkraft Käferbohnen g.U., Mozzarella, Topfen, Eier und Kräuter zum Couscous dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Daraus Couscoustaler formen, die Ränder in grob gehackten Kürbiskernen wälzen und in Butterschmalz goldbraun herausbraten.
3. Währenddessen für den Kernöl-Krendip den Sauerrahm und Crème fraîche glatt rühren. Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A., Steirerkraft Apfel-Balsam Essig und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Steirerkren abschmecken.
4. Die warmen Käferbohnen-Couscoustaler mit dem Kernöl-Krendip servieren.
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