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Rezept: Käferbohnen-Brownie mit Kernölknusper

  1. Käferbohnen abseihen. Für den Teig Zartbitterschokolade und Butter in einem Schneekessel über Dampf schmelzen. Wenn die Schokolade flüssig ist Staubzucker, Mandeln, Käferbohnen, Backpulver und Eier in die Schokolade geben zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Butter ausstreichen, melieren und den Teig in das Blech füllen. Bei 180 °C Heißluft 10–15 Minuten backen.
  2. Die weiße Schokolade über Wasserdampf schmelzen und in eine dafür geeignete iSi-Flasche füllen. Das Kürbiskernöl hinzufügen, mit drei iSi Sahnekapseln aufschäumen und gut schütteln. Eine beliebige Form mit Backpapier auslegen und die Masse aufsprühen. Anschließend mit dem Kürbiskern Krokant bestreuen und tiefkühlen.
  3. Käferbohnen-Brownies schneiden und mit dem in gefällige Stücke gebrochenem Kernölknusper servieren. Nach Belieben noch mit flüssigem Kernölknusper verzieren.

 

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