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Rezept: Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Brösel, Kürbiskerne gehackt und Sesam vermischen.

2. Die Leberstücke von Fettresten befreien und waschen. Dann auf Küchenpapier gut abtrocknen, leicht salzen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen, salzen, die Leberstücke damit benetzen und anschließend im Bröselgemisch wälzen.

3. Frittierfett erhitzen, die panierten Leberstücke hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier legen und warm halten.

4. Für das Dressing und den Salat alle Zutaten in einem Schälchen verrühren und gut abschmecken. Salate waschen und in gefüllige Stücke zerkleinern.

Tipp

Beim Frittieren von Hühnerleber sollte man vorsichtig sein, denn die Stücke platzen im heißen Fett gerne auf. Ein Spritzgitter ist hier sehr hilfreich.

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