Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier
Hühnerleber auf Steirisch: in knuspriger Panier, die mit Sesam und Kürbiskernen überrascht.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 4
Hauptspeise mit Kürbiskernen mit Kürbiskernöl
Hühnerleber
- 500 g Hühnerleber
- Salz
- 2 Eier
- 40 g Weizenmehl
Panier
- 50 g Weißbrotbrösel
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 20 g Sesam
- Frittieröl (zum Backen)
Salat
- 200 g Mischsalat (fertig geputzt)
- 200 g Rucola
Dressing
- 5 EL Joghurt (1 %)
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Weinessig
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 3 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- gemischte Kräuter
Zubereitung
Brösel, Kürbiskerne gehackt und Sesam vermischen.
Die Leberstücke von Fettresten befreien und waschen. Dann auf Küchenpapier gut abtrocknen, leicht salzen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen, salzen, die Leberstücke damit benetzen und anschließend im Bröselgemisch wälzen.
Frittierfett erhitzen, die panierten Leberstücke hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier legen und warm halten.
Für das Dressing und den Salat alle Zutaten in einem Schälchen verrühren und gut abschmecken. Salate waschen und in gefüllige Stücke zerkleinern.
Verrat’s nicht weiter
Beim Frittieren von Hühnerleber sollte man vorsichtig sein, denn die Stücke platzen im heißen Fett gerne auf. Ein Spritzgitter ist hier sehr hilfreich.
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Daher kommt
die Steirerkraft