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Rezept: Hühnerbrust mit Polentafülle

Hühnerbrust Polentafülle

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Milch mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss aufkochen, Polenta einrühren und unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen. Frischkäse, Petersilie, Ei und Semmelwürfel untermengen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.

2. Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und eine Tasche einschneiden (siehe Video). Die Fleischtaschen mit der Polentamasse füllen und dann von beiden Seiten mit etwas hellem Öl knusprig braten. Zuerst die Hautseite anbraten. Danach die Hühnerbrüste für ca. 20 Minuten bei 180 °C im Backrohr fertig garen.

3. Für die Kren-Sauce die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und mit Schlagobers aufgießen. Kren unterrühren und etwas einreduzieren.

4. Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen (julienne) schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse nach und nach braten: zuerst Zwiebel, danach Karotten, gelbe Rüben und Sellerie und zum Schluss das nudelig geschnittene Kraut. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und in etwas Kürbiskernöl g.g.A. durchschwenken.

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