Rezepte
Himbeer-Thymian Crumble
Schwierigkeitsgrad: mittel
- 40 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
- 160 °COber-/Unterhitze
Crumble
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 120 g Butter (gekühlt)
- 3 EL brauner Zucker
- 60 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 500 g Himbeeren
- 2 TL Speisestärke
- frischer Thymian
Balsam-Essig-Mascarponecreme
- 200 g Mascarpone
- Steirerkraft Apfel-Balsam Essig Bio (nach Belieben)
- 2 EL Vanillezucker
Garnierung
- Himbeeren
- Steirerkraft Apfelchips
- Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Crumble-Teig Mehl, Backpulver, kleine Butterstückchen, Kürbiskerne und Zucker mit den Händen rasch zu grobem Streusel verbröseln.
- Die Himbeeren mit etwas Speisestärke mischen, damit beim Backen die austretende Flüssigkeit der Himbeeren ein bisschen gebunden wird. Die Himbeeren in kleine Tartelettförmchen geben, den Streusel darüberstreuen und ein paar Thymianblättchen darüberzupfen. Die Crumble-Förmchen kommen dann für ca. 20–25 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
- Für die Balsam-Essig-Mascarponecreme den Mascarpone mit Apfel-Balsam Essig nach Geschmack (ca. 3–4 Esslöffel) und Vanillezucker verrühren.
- Den fertigen Crumble etwas überkühlen lassen und zusammen mit der Balsam-Essig-Mascarponecreme anrichten. Zusätzlich können Sie den Crumble noch mit frischen Himbeeren, Apfelchips und Staubzucker garnieren.
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