Himbeer-Thymian Crumble

Name: Himbeer-Thymian Crumble
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 120 g Butter (gekühlt); 3 EL brauner Zucker; 60 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 500 g Himbeeren; 2 TL Speisestärke; frischer Thymian; 200 g Mascarpone; Steirerkraft Apfel-Balsam Essig Bio (nach Belieben); 2 EL Vanillezucker; Himbeeren; Steirerkraft Apfelchips; Staubzucker

Sommerlicher Himbeer-Thymian Crumble mit Kürbiskernen und Balsam-Essig-Mascarponecreme.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 4

Dessert mit Apfelchips mit Essig

Crumble

200 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g Butter (gekühlt)
3 EL brauner Zucker
60 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
500 g Himbeeren
2 TL Speisestärke
frischer Thymian

Balsam-Essig-Mascarponecreme

200 g Mascarpone
Steirerkraft Apfel-Balsam Essig Bio (nach Belieben)
2 EL Vanillezucker

Garnierung

Himbeeren
Steirerkraft Apfelchips
Staubzucker

Zubereitung

Für den Crumble-Teig Mehl, Backpulver, kleine Butterstückchen, Kürbiskerne und Zucker mit den Händen rasch zu grobem Streusel verbröseln.
Die Himbeeren mit etwas Speisestärke mischen, damit beim Backen die austretende Flüssigkeit der Himbeeren ein bisschen gebunden wird. Die Himbeeren in kleine Tartelettförmchen geben, den Streusel darüberstreuen und ein paar Thymianblättchen darüberzupfen. Die Crumble-Förmchen kommen dann für ca. 20–25 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
Für die Balsam-Essig-Mascarponecreme den Mascarpone mit Apfel-Balsam Essig nach Geschmack (ca. 3–4 Esslöffel) und Vanillezucker verrühren.
Den fertigen Crumble etwas überkühlen lassen und zusammen mit der Balsam-Essig-Mascarponecreme anrichten. Zusätzlich kannst du den Crumble noch mit frischen Himbeeren, Apfelchips und Staubzucker garnieren.