Fruchtig und herzhaft zugleich: unser Rehrücken auf Polenta-Birnen-Mille feuille.
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Sommerlicher Himbeer-Thymian Crumble mit Kürbiskernen und Balsam-Essig-Mascarponecreme.
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Herzblatt
Kürbiskernteig
1 Eidotter70 g Staubzucker
70 g Butter
50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
100 g Dinkelmehl
1 Pkg. Vanillezucker
Schokoladeteig
1 Eidotter50 g Staubzucker
70 g Butter
40 g Milch- oder Zartbitterschokolade
120 g Dinkelmehl
zwei Bleche mit Backpapier belegen
Backrohr auf 160 °C vorheizen
Backrohr auf 160 °C vorheizen
Zubereitung
Für ca. 25 Stück
1. Die Zutaten für die Teige jeweils in Schüsseln miteinander vermengen und daraus glatte Teige kneten.
Aus beiden Teigen Stränge von ca. 4 cm Durchmesser formen, davon 2 cm Stücke abzwicken. Daraus 15 cm lange und 3 mm dicke Stränge rollen. Je zwei Stränge eng aneinander aufs Blech legen und schöne Herzen formen.
2. Im Backrohr mit Heißluft 12–15 Minuten hellbraun backen. Ausgekühlt in Keksdosen aufbewahren.
Tipp
Um ein Muster zu erhalten, schneiden Sie die geformten Herzen, vor dem Backen, rundherum leicht ein.
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