Rezepte

Guacamole-Türmchen mit Käferbohnen-Tatar und Popcorncreme

Name: post_title
Prep time: 30 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Bio
#Vegan
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: leicht

30 Min.Zubereitungszeit
4Portionen

Guacamole

2 reife Avocados
1 Scheibe frischer Ingwer
1 große rote Chilischote
2 Knoblauchzehen (geschält)
25 ml Sojasauce
Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Limette
Salz
1/2 Bund frischer Koriander

Tatar

400 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
1 Schalotte
je 1 gelbe und rote Tomate
3 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Tomatenessig
Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Zucker

Popcorncreme

200 g Popcorn
100 g Mayonnaise
100 g Gemüsemais
1 EL Crème fraîche
Salz, Cayennepfeffer
1 Messerspitze Paprikapulver (geräuchert)
Kräuter oder essbare Blüten (zum Garnieren)
Popcorn (zum Garnieren)

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Zubereitung

Für die Guacamole die Avocados der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. 2 Avocadohälften in kleine Würfel schneiden, die beiden übrigen Hälften mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Ingwer sehr fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne sowie die Zwischenhäute entfernen und zusammen mit dem Knoblauch ebenso fein würfeln. Sojasauce, Limettensaft/-abrieb, Chili, Ingwer sowie Knoblauch mit der Avocadocreme mischen und die Avocadowürfel unterheben. Mit Salz abschmecken. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Avocadocreme mischen.
Für das Tatar die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Käferbohnen kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen, anschließend das Fruchtfleisch würfeln und zu den Käferbohnen geben. Mit Kürbiskernöl und Tomatenessig marinieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zur Herstellung der Popcorncreme das Popcorn, die Mayonnaise und den Gemüsemais im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
Eine Portion Käferbohnen-Tatar mithilfe eines runden Dessertringes auf einem Teller anrichten und die Guacamole daraufschichten. Das Guacamole-Türmchen obenauf mit frischen Kräutern und Blüten sowie Popcorn dekorieren. Die Popcorncreme in einen Spritzsack füllen und rund um das Türmchen aufspritzen.

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Guacamole-Türmchen mit Käferbohnen-Tatar und Popcorncreme Schwierigkeitsgrad: leicht 30 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Guacamole 2 reife Avocados 1 Scheibe frischer Ingwer 1 große rote Chilischote 2 Knoblauchzehen (geschält) 25 ml Sojasauce Schalenabrieb und Saft von einer Bio-Limette Salz 1/2 Bund frischer Koriander Tatar 400 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig 1 Schalotte je 1 gelbe und rote Tomate 3 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. 2 EL Steirerkraft Tomatenessig Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Zucker Popcorncreme 200 g Popcorn 100 g Mayonnaise 100 g Gemüsemais 1 EL Crème fraîche Salz, Cayennepfeffer 1 Messerspitze Paprikapulver (geräuchert) Kräuter oder essbare Blüten (zum Garnieren) Popcorn (zum Garnieren) Produkte online shoppen Zubereitung Für die Guacamole die Avocados der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. 2 Avocadohälften in kleine Würfel schneiden, die beiden übrigen Hälften mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Ingwer sehr fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne sowie die Zwischenhäute entfernen und zusammen mit dem Knoblauch ebenso fein würfeln. Sojasauce, Limettensaft/-abrieb, Chili, Ingwer sowie Knoblauch mit der Avocadocreme mischen und die Avocadowürfel unterheben. Mit Salz abschmecken. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Avocadocreme mischen. Für das Tatar die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Käferbohnen kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen, anschließend das Fruchtfleisch würfeln und zu den Käferbohnen geben. Mit Kürbiskernöl und Tomatenessig marinieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zur Herstellung der Popcorncreme das Popcorn, die Mayonnaise und den Gemüsemais im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Portion Käferbohnen-Tatar mithilfe eines runden Dessertringes auf einem Teller anrichten und die Guacamole daraufschichten. Das Guacamole-Türmchen obenauf mit frischen Kräutern und Blüten sowie Popcorn dekorieren. Die Popcorncreme in einen Spritzsack füllen und rund um das Türmchen aufspritzen. Rezept drucken

Guacamole-Türmchen mit Käferbohnen-Tatar und Popcorncreme

Zubereitung

Tomatenessig Premium

Käferbohnen genussfertig

Kürbiskernöl Premium

Zubereitung

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