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Rezept: Grünes Dinkelrisotto

Dinkelrisotto Zutaten

1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
100 g Dinkelreis
300 ml Gemüsesuppe
200 g grünes Gemüse (vorgekocht, Bohnschoten, Broccoli, Erbsen, Zucchini)
1 gelbe Karotte (in Würfel geschnitten)
1 EL frische Kräuter wie Oregano, Basilikum
1 EL Lauch (gehackt)
1 Prise Zimt
Pfeffer, Salz

Zum Garnieren

Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen (geröstet)
einige Tropfen Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.

Zubereitung

Für 2 Portionen

  1. Die Knoblauchzehen mit dem Dinkelreis kurz anrösten und mit einem Teil der Suppe aufgießen. Die Karottenwürfel zugeben, auf kleine Flamme zurückschalten und köcheln lassen bis der Dinkelreis kernig weich ist. Immer wieder, wenn es notwendig ist, Suppe nachgießen. Das Gemüse und den Lauch zugeben, unterrühren und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Gut abschmecken.
  2. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und vor dem Servieren noch mit einigen Tropfen Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. abrunden.

Tipp

Nur Mut: Dieses Rezept ist äußerst wandelbar und lässt sich mit fast jedem Gemüse zubereiten. Wir empfehlen frisches Gemüse vom Markt.

Hinweis

Dieses Rezept ist bei Histaminintoleranz sehr gut verträglich!

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