Eine herzhafte Rezeptidee mit heimischen Wildkräutern.
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Cremig und fruchtig - ein unvergessliches Cremesuppen-Rezept!
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Grüne Torte á la Wolfgang
Teig
5 Eier200 g Zucker
400 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
1 Msp. Zimt (gemahlen)
1 EL Rum (80 %)
Créme
200 g Haselnussnougat120 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
1 EL Rum
Garnitur
50 g Steirerkraft Kürbiskerne gehacktLimetten- und Zitronenzesten
weiße und dunkle Kuvertüre
etwas buntes Marzipan
Backrohr auf 170 °C vorheizen
Zubereitung
Für Tortenform mit 24 cm Durchmesse (16 Stück)
1. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Zimt und den Rum unterrühren. Zuerst die halbe Menge der Steirerkraft Kürbiskerne gerieben in den Eierschaum geben, den Rest vorsichtig unterheben.
2. Den Tortenboden mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen. Bei 170 °C ca. 50 Minuten hellbraun backen. In der Form auskühlen lassen, den Rand mit einem Messer lösen und die Torte aus der Form geben.
3. Gehackte Kürbiskerne zum Verzieren des Tortenrandes ohne Fett leicht anrösten.
4. Für die Creme die Nougatmasse und die in Stücke gebrochene Schokolade über Wasserdampf schmelzen. Die Butter schaumig schlagen, den Rum beigeben und löffelweise die abgekühlte Schoko-Nougatmasse unterheben. Die Créme sehr schaumig rühren.
5. Die Torte obenauf und rundherum damit bestreichen. Den Rand mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen. Zitronen- und Limettenzesten am Rand der Torte verteilen.
Tipp
Helle Kuvertürestreifen und Formen aus Marzipan peppen die Torte noch zusätzlich auf.
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