Ein Klassiker der italienischen Küche, neu interpretiert.
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Unsere Variante einer Erbsenschaumsuppe, die auch kalt sehr gut schmeckt.
Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | kernothek@steirerkraft.com
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Rezept: Grüne Kernhäufchen
Kernhäufchen
3 Eiweiß150 g Kristallzucker
120 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
1 Limette (Saft und Schale)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Zimt
80 g Rosinen, Quittenkäse oder getrocknete Marillen
Backrohr auf 160 °C vorheizen
Zubereitung
Für 2–3 Backblecke (ca. 50 Stück)
1. Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker in einem Schneekessel über Wasserdampf sehr steif schlagen (10 Min.). Steirerkraft Kürbiskerne gehackt ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten und in den Eischnee einrühren. Zimt, Limettenschale und Saft und geschnittenen Trockenfrüchte beigeben, nochmals durchmixen. Kleine Häufchen auf das Blech setzen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und einem Fruchtstück belegen.
2. 15–20 Minuten bei 160 °C hellbraun backen.
Tipp
Nach dem Auskühlen schnell in eine verschließbare Dose legen.
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