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Rezept: Gebratenes Gemüse mit Basilikumpesto

Gemüse

Olivenöl (zum Braten)
2 kleine Karotten
2 kleine gelbe Möhren
1 weißer Zwiebel
1 roter Zwiebel
4 Stk. Knollenknoblauch
4 EL bunte Paprikastücke
1/2 Zucchini
2 TL weißer Balsamico
etwas Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
italienische Kräutermischung
Steirerkraft Selection Basilikumpesto

Zubereitung

Für 2 Portionen

1. Die Karotten, gelbe Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Stücke zerteilen. Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen und mit kalten Wasser abschrecken. Ebenfalls den Knoblauch und Zwiebel.

2. Gut abgetropftes Gemüse in Olivenöl anbraten. Zucker, Salz, Pfeffer und den Essig zufügen und gut durchrühren. Mit den Kräutern fertig würzen und etwas durchziehen lassen.

3. Lauwarm mit Basilikumpesto und Toastbrot servieren.

Tipp

Gemüsepaprika wird leichter verdaulich wenn Sie diesen mit einem Sparschäler schälen.

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