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Rezepte

Gebackene Polenta-Taler

  • #Spermidinreich
  • #Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 30 Min.Zubereitungszeit
  • 2Portionen

Polenta-Taler

  • 125 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 10 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer, Muskatnuss (frisch gemahlen)
  • 90 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
  • 75 g Gouda (fein gerieben)
  • 1 Eidotter
  • 2 EL frische Kräuter (fein gehackt)
  • 1 Ei
  • 1 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Öl (zum Ausbacken)

Salat

  • frischer Blattsalat (nach Belieben)
  • Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  • Steirerkraft Apfel-Balsam Essig BIO
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Milch, Wasser, Butter und Gewürze aufkochen. Die Polenta einrühren und den Herd sofort auf kleinste Stufe zurückschalten. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Polenta schön cremig ist. Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und Dotter dazu geben und glattrühren. Zuletzt die Kräuter untermischen. Die Masse gleichmäßig ca. 1,5 cm hoch auf ein Blech streichen und abkühlen lassen. Anschließend mit einem runden Keksausstecher Taler ausstechen oder die Polenta in Rechtecke schneiden.
  2. Ei und Eiklar gut mit etwas Salz verquirlen. Die Polenta-Taler bzw. -Ecken nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. Öl fingerhoch in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin beidseitig knusprig ausbacken.
  3. Den Salat waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Die gebackenen Polenta-Taler mit dem marinierten Blattsalat servieren.
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Das ist mein Tipp

Sehr gut passt zu den Polenta-Talern ein frischer Sauerrahm-Schnittlauch-Dip.

Rezepte Rockerin 2020

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1-Minuten-Polenta fein

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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com

Gebackene Polenta-Taler

Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 30 Min. Zubereitungszeit
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  • 125 ml Milch
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  • 10 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer, Muskatnuss (frisch gemahlen)
  • 90 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
  • 75 g Gouda (fein gerieben)
  • 1 Eidotter
  • 2 EL frische Kräuter (fein gehackt)
  • 1 Ei
  • 1 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Öl (zum Ausbacken)

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  • frischer Blattsalat (nach Belieben)
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  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Milch, Wasser, Butter und Gewürze aufkochen. Die Polenta einrühren und den Herd sofort auf kleinste Stufe zurückschalten. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Polenta schön cremig ist. Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse und Dotter dazu geben und glattrühren. Zuletzt die Kräuter untermischen. Die Masse gleichmäßig ca. 1,5 cm hoch auf ein Blech streichen und abkühlen lassen. Anschließend mit einem runden Keksausstecher Taler ausstechen oder die Polenta in Rechtecke schneiden.
  2. Ei und Eiklar gut mit etwas Salz verquirlen. Die Polenta-Taler bzw. -Ecken nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. Öl fingerhoch in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin beidseitig knusprig ausbacken.
  3. Den Salat waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Die gebackenen Polenta-Taler mit dem marinierten Blattsalat servieren.
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