0

Rezepte

Forellentatar mit Kürbiskernöl

  • #Spermidinreich
Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 40 Min.Zubereitungszeit
  • 4Portionen

Tatar

  • 2 Forellenfilet (á 180 g)
  • 2 Schalotten
  • ¼ Gurke
  • 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  • 2 EL Olivenöl
  • Schalenabrieb und Saft von einer viertelten Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)

Salat

  • 1 Pkg. gemischten Salat oder Vogerlsalat
  • 2 EL Steirerkraft Zwetschkenessig
  • 1 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  • Salz

Garnierung

  • Lachs (geräuchert)
  • Eier (gekocht)
  • Steirerkraft Käferbohnen g.U.
  • Gemüse nach Belieben (z. B. Radieschen, Sprossen)
  • Amaranth (gepufft)
  • Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
  • Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Warenkorb IconProdukte online shoppen

Zubereitung

  1. Forellenfilets von der Haut (Schuppen) lösen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gurke und Schalotten auch fein würfeln. Die Kerne der Gurke nicht aufschneiden bzw. verwenden, da das Tatar sonst du wässrig wird. Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Fisch in eine Schüssel geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zum Verfeinern noch etwas Kürbiskernöl, Olivenöl, Zitronenabrieb und den Saft einer viertelten Zitrone hinzugeben. Alles gut vermischen und zugedeckt kühl stellen.
  2. Den Salat waschen, salzen und mit Kürbiskernöl und Zwetschkenessig abschmecken.
  3. Das Kürbiskernöl-Forellentatar in einer runden Form auf dem Teller drapieren und mit Salat ausschmücken. Zum Ausgarnieren können Lachs, Eier, Käferbohnen und Gemüse nach Belieben verwendet werden. Zum Verfeinern können noch gepuffter Amaranth, Kürbiskerne und Kürbiskernöl über den Teller gestreut bzw. geträufelt werden.
Rezept drucken
Zubereitung Icon

Produkte, die Sie für dieses Rezept brauchen

Alle Produkte entdecken

Kürbiskerne naturbelassen

Die dunkelgrünen, schalenlosen Kerne des steirischen Ölkürbisses erfreuen sich wegen…

ab € 3,85 inkl. MwSt.
€ 3,85 – € 37,61 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Mehr Informationen
Ausführung wählen

Kürbiskernöl Premium

100 % Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. aus Erstpressung, ungefiltert, traditionell hergestellt,…

ab € 4,94 inkl. MwSt.
€ 4,94 – € 26,72 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Mehr Informationen
Ausführung wählen

Käferbohnen genussfertig

Hergestellt aus steirischem Saatgut, gewachsen in steirischer Erde, gepflegt von…

ab € 3,75 inkl. MwSt.
€ 3,75 – € 17,81 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Mehr Informationen
Ausführung wählen

Zubereitungs­video

Das könnte Sie auch interessieren

Rezepte

Steirerkraft #teamkocht

Steirerkraft Polenta-Burger

  • #Regional

Rezepte

Steirerkraft #teamkocht

Karamellisierte Ananas vom Grill mit Vanilleeis-Kernöl-Topping

  • #Inspiration

Rezepte

Steirerkraft #teamkocht

Gegrillte Salatherzen in Kernöl-Vinaigrette

  • #glutenfrei
  • #Vegan

Rezepte

Portraitfoto von Jara Trolp, der Rezepte Rockerin 2025. Sie hat lange braune Haare, trägt ein Dirndl und lächelt freundlich. Ihre Leidenschaft gilt der regionalen, kreativen Küche.

Rezepte Rockerin 2025

Perfekt pochiertes Ei mit Rahmpolenta und Vogerlsalat

  • #Rezepte Rocker
  • #Vegetarisch

Rezepte

Steirerkraft #teamkocht

Gegrillter Spargel auf Burrata in Kürbiskernöl-Marinade

  • #glutenfrei

Rezepte

Portraitfoto von Jara Trolp, der Rezepte Rockerin 2025. Sie hat lange braune Haare, trägt ein Dirndl und lächelt freundlich. Ihre Leidenschaft gilt der regionalen, kreativen Küche.

Rezepte Rockerin 2025

Frühstücks-Polenta-Kartoffelpuffer mit Lachs und Avocado

  • #Rezepte Rocker

Rezepte

Steirerkraft #teamkocht

Gegrillte Mangalitza-Steaks und Erdäpfel in Kürbiskern-Crumble

  • #Inspiration

Rezepte

Portraitfoto von Jara Trolp, der Rezepte Rockerin 2025. Sie hat lange braune Haare, trägt ein Dirndl und lächelt freundlich. Ihre Leidenschaft gilt der regionalen, kreativen Küche.

Rezepte Rockerin 2025

Polenta-Gemüse-Salat im Couscous-Style mit Lachs

  • #Rezepte Rocker
Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets
Steirerkraft rockt die Küche.
Mehr erfahren
Steirerkraft Logo

Wollsdorf 75 | 8181 St. Ruprecht/Raab
Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com

Forellentatar mit Kürbiskernöl

Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 40 Min. Zubereitungszeit
  • 4 Portionen

Tatar

  • 2 Forellenfilet (á 180 g)
  • 2 Schalotten
  • ¼ Gurke
  • 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  • 2 EL Olivenöl
  • Schalenabrieb und Saft von einer viertelten Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)

Salat

  • 1 Pkg. gemischten Salat oder Vogerlsalat
  • 2 EL Steirerkraft Zwetschkenessig
  • 1 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  • Salz

Garnierung

  • Lachs (geräuchert)
  • Eier (gekocht)
  • Steirerkraft Käferbohnen g.U.
  • Gemüse nach Belieben (z. B. Radieschen, Sprossen)
  • Amaranth (gepufft)
  • Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
  • Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Warenkorb Icon Produkte online shoppen

Zubereitung

  1. Forellenfilets von der Haut (Schuppen) lösen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gurke und Schalotten auch fein würfeln. Die Kerne der Gurke nicht aufschneiden bzw. verwenden, da das Tatar sonst du wässrig wird. Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Fisch in eine Schüssel geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zum Verfeinern noch etwas Kürbiskernöl, Olivenöl, Zitronenabrieb und den Saft einer viertelten Zitrone hinzugeben. Alles gut vermischen und zugedeckt kühl stellen.
  2. Den Salat waschen, salzen und mit Kürbiskernöl und Zwetschkenessig abschmecken.
  3. Das Kürbiskernöl-Forellentatar in einer runden Form auf dem Teller drapieren und mit Salat ausschmücken. Zum Ausgarnieren können Lachs, Eier, Käferbohnen und Gemüse nach Belieben verwendet werden. Zum Verfeinern können noch gepuffter Amaranth, Kürbiskerne und Kürbiskernöl über den Teller gestreut bzw. geträufelt werden.
Rezept drucken
Zubereitung Icon
Das Lebenselixier der Steirer.
0Main Menu Mobile