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Rezept: Fischfilet auf Käferbohnenkraut

Fisch

4 Fischfilets (Seehecht oder Seelachs)
1 Limette (Saft)
Meersalz, weißer Pfeffer
Reis- oder Maisstärke (zum Panieren)
Erdnussöl (zum Braten)

Käferbohnenkraut

2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
400 g Weißkraut
250 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
je 1 roter, grüner u. gelber Gemüsepaprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Kokosmilch
1 Prise Curry
1 TL Korianderkörner (zerstoßen)
Suppenwürze, Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Das zugeputztes Weißkraut streifig schneiden, dann einmal durchschneiden. Gemüsepaprika klein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken.

2. Öl in einer Kasserolle erhitzen, darin den Knoblauch und Zwiebel anrösten und anschließend das Weißkraut und die Paprikawürfel hinzufügen. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die abgetropften Steirerkraft Käferbohnen aus der Dose zugeben und einige Minuten köcheln lassen, dann zugedeckt warm halten.

3. Fischfilets mit Limettensaft, Meersalz und weißem Pfeffer marinieren. Danach mit Reisstärke links und rechts bestauben. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten kurz braun braten. Sie sollten auf Druck noch leicht nachgeben.

Tipp

Es lässt sich natürlich auch jedes Süßwasserfischfilet verwenden (z.B. Forelle oder Wels).

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