Rezepte

Ernis Kürbiskernrubine

Name: post_title
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

#Spermidinreich
#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

120 Min. Zubereitungszeit
6Portionen
170 °COber-/Unterhitze

Teig

250 g Butter
150 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Dotter
350 g glattes Mehl
150 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben

Fülle

50 ml Milch
40 g Rohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Zimt
2 EL Rum
1 TL Zitronensaft
130 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben

Zum Dekorieren

Steirerkraft Kürbiskerne gerieben (zum Wälzen)
rote Marmelade

Produkte online shoppen

Zubereitung

Die Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen für eine halbe Stunde zum Rasten (in Folie gewickelt) kühl stellen. Dann auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche 1 – 2 mm stark ausrollen. Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und dazu ein Gegenstück mit einem Loch in der Mitte. Die Plätzchen auf ein Backblech legen. Im Backrohr bei 170 °C 8 – 10 Minuten hellbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Die Milch erhitzen, die Aromaten und den Zucker beigeben. Zum Schluss die Kürbiskerne unterrühren, die Platte abschalten und die Masse noch kurz durchrösten.
Kalte Plätzchen ohne Loch mit etwas Fülle bestreichen. Vorsicht: Die zarten Plätzchen brechen leicht! Dann das Gegenstück mit Loch aufsetzen. Rundherum mit Fülle bestreichen und dann in geriebenen Kürbiskernen wälzen. Marmelade aufkochen bis sie dicklich wird, nun mit einem kleinen Löffel die Kekslöcher damit auffüllen.

Rezept von Erni Fürndörfler

Rezept drucken

Das ist mein Tipp

Wer es nicht ganz so deftig liebt, setzt die Kekse mit Marmelade anstelle der Kürbiskernfülle zusammen.

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Produkte, die Sie für dieses Rezept brauchen

Alle Produkte entdecken

Kürbiskerne gerieben

Steirerkraft bietet Steirische Kürbiskerne schon fertig gerieben an. Fantastisch praktisch!…

ab € 3,89 inkl. MwSt.

€ 3,89 – € 14,29 inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Mehr Informationen

Ausführung wählen

Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets

Steirerkraft rockt die Küche.

Mehr erfahren


Ernis Kürbiskernrubine Schwierigkeitsgrad: mittel 120 Min. Zubereitungszeit 6 Portionen 170 °C Ober-/Unterhitze Teig 250 g Butter 150 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 2 Dotter 350 g glattes Mehl 150 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben Fülle 50 ml Milch 40 g Rohrzucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise Zimt 2 EL Rum 1 TL Zitronensaft 130 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben Zum Dekorieren Steirerkraft Kürbiskerne gerieben (zum Wälzen) rote Marmelade Produkte online shoppen Zubereitung Die Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen für eine halbe Stunde zum Rasten (in Folie gewickelt) kühl stellen. Dann auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche 1 – 2 mm stark ausrollen. Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und dazu ein Gegenstück mit einem Loch in der Mitte. Die Plätzchen auf ein Backblech legen. Im Backrohr bei 170 °C 8 – 10 Minuten hellbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Die Milch erhitzen, die Aromaten und den Zucker beigeben. Zum Schluss die Kürbiskerne unterrühren, die Platte abschalten und die Masse noch kurz durchrösten. Kalte Plätzchen ohne Loch mit etwas Fülle bestreichen. Vorsicht: Die zarten Plätzchen brechen leicht! Dann das Gegenstück mit Loch aufsetzen. Rundherum mit Fülle bestreichen und dann in geriebenen Kürbiskernen wälzen. Marmelade aufkochen bis sie dicklich wird, nun mit einem kleinen Löffel die Kekslöcher damit auffüllen. Rezept von Erni Fürndörfler Rezept drucken Das ist mein Tipp Wer es nicht ganz so deftig liebt, setzt die Kekse mit Marmelade anstelle der Kürbiskernfülle zusammen. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

Ernis Kürbiskernrubine

Zubereitung

Das ist mein Tipp

Kürbiskerne gerieben

Zubereitung

Estyria Naturprodukte GmbH

Fragen zum Onlineshop