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Rezept: Recipe: Créme Styriaca

Creme

150 ml Schlagobers
150 ml Milch
4 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
5 Dotter

Zuckerkruste

2 EL Rohrzucker
4 TL Steirerkraft Kürbiskerne gerieben

Dekoration

Himbeeren und etwas Zucker

vier feuerfeste Schälchen

Zubereitung

Für 4 Portionen

1. Schlagobers mit der Milch verrühren, den Vanillezucker beigeben und aufkochen. Lauwarm abkühlen und anschließend die Dotter mit einem Schneebesen gut einrühren.

2. Die Masse durch ein feines Sieb in die Formen gießen.

3. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und die Formen einstellen. Das Backrohr auf 90 °C aufheizen, die Créme in den Schälchen 40 Minuten stocken und danach auskühlen lassen.

4. Für die Kruste Zucker mit Steirerkraft Kürbiskernen gerieben vermengen und in einer dünnen Schicht gleichmäßig auf die Créme streuen. Nun entweder mit der Grillstufe im Backrohr bräunen oder sie mit einem Haushaltsbrenner karamellisieren, damit geht es am effizientesten und schnellsten.

Tipp

Sie können dem Rezept schnell einen exotischen Touch verleihen, indem Sie anstelle des Schlagobers und der Milch nur Kokoscréme verwenden. Als Garnitur nehmen Sie exotische Früchte wie Mangos.

Serviervorschlag

Für die Dekoration werden die Beeren mit etwas Zucker püriert und in einem Schälchen separat serviert. Minzeblätter runden das Bild ab.

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