Rezepte
Bunter Sommersalat mit Kürbiskern-Kartoffelstangerl
- 90 Min. Zubereitungszeit
- 6Portionen
Teig
- 300 g Weizenmehl (griffig)
- 150 g Sauerrahm
- 100 g Butter (klein gewürfelt, kalt)
- 1 Schuss Steirerkraft Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Fülle
- 2 mittelgroße Kartoffeln (mehlig, gekocht, gepresst)
- 2 EL Topfen
- 2 EL Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 20 g Jungzwiebel (klein geschnitten)
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1 Schuss Steirerkraft Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- Kümmel, Muskatnuss (gerieben)
Salat
- Blattsalate (nach Geschmack)
- 12 Cherrytomaten (geviertelt)
- 1 Bund Radieschen (in Scheiben geschnitten)
- Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig
- Steirerkraft Kürbiskerne geröstet und gesalzen (zum Bestreuen)
- frische Kräuter (nach Geschmack)
- frische Sprossen (nach Wahl)
- Steirerkraft Apfelessig (zum Marinieren)
- Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. (zum Marinieren)
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Mehl, Sauerrahm, Butter, Apfelessig und Salz rasch zu einem Teig verkneten und für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Für die Fülle die gepressten Kartoffeln mit Topfen, Sauerrahm, Kürbiskernen, Kürbiskernöl und den Jungzwiebeln verrühren. Mit Apfelessig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen.
- Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke mit ca. 7 x 6 cm Seitenlänge schneiden. Die Fülle längs als Streifen auftragen, den Teig über die Füllung schlagen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Anschließend die Stangerl in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Die Käferbohnen abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Die gewaschenen Blattsalate, Cherrytomaten, Radieschen, Käferbohnen und Kräuter locker vermischen und mit einem Dressing aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren. Die Sprossen und Kürbiskerne darüber streuen. Den bunten Salat gemeinsam mit den Kürbiskern-Kartoffelstangerl hübsch anrichten.
Das ist mein Tipp
Sie können den Salat zusätzlich noch mit frischen jungen Wildkräutern aufwerten (Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Spitzwegerich etc. – verwenden Sie nur Kräuter, die Sie kennen) und mit Kräuterblüten verzieren (z.B. Gänseblümchen, Borretsch, Veilchen, Brunnenkresse).
Rezepte Rockerin 2016
Kürbiskerne geröstet und gesalzen
Kürbiskerne gehackt
Apfelessig Premium
Käferbohnen genussfertig
Kürbiskernöl Premium
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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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Bunter Sommersalat mit Kürbiskern-Kartoffelstangerl 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Teig
Fülle
Salat
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Sie können den Salat zusätzlich noch mit frischen jungen Wildkräutern aufwerten (Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Spitzwegerich etc. – verwenden Sie nur Kräuter, die Sie kennen) und mit Kräuterblüten verzieren (z.B. Gänseblümchen, Borretsch, Veilchen, Brunnenkresse). Rezepte Rockerin 2016 |