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Rezept: Bunte Karotten mit Kürbiskern-Dukkah-Panier

Bunte Karotten

12 kleine bunte Karotten
Olivenöl
Salz

Dukkah-Panier

3 EL Mandeln (ganz)
3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
3 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
3 EL Sonnenblumenkerne (ganz)
2 TL weißer Sesam
1 TL schwarzer Sesam
1 TL Za'atar (Gewürzmischung aus dem nahen Osten)

Kernöljoghurt

150 g Naturjoghurt
150 g Sauerrahm
1 Schuss Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Salz

Zubereitung

Für 4 Vorspeisen-Portionen

  1. Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Karotten waschen, bei Bedarf schälen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und 20 Minuten backen.
  2. In der Zwischenzeit Joghurt, Sauerrahm, Kürbiskernöl und Salz vermengen.
  3. Für die Dukkah-Panier die Mandeln grob hacken und mit geriebenen und gehackten Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, weißem und schwarzem Sesam sowie Za’atar vermischen.
  4. Die gebratenen Karotten kurz abkühlen lassen, dann bis zur Hälfte in das Kernöljoghurt tunken und in der Panier wälzen.

TIPP: Die bunten Ofenkarotten können pur, auf einem Wildkräutersalat, mit Weißbrot oder auf Hummus serviert werden.

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