Rezepte

Abgeschmolzene Fisolen mit Sterz

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Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

Schwierigkeitsgrad: leicht

Sterz

Fisolen

Garnierung

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, Muskatnuss und Olivenöl würzen und die Polenta langsam einrühren. Einmal kurz aufkochen, zugedeckt beiseite stellen und durchziehen lassen. Die Polenta sollte schön cremig sein, nach Geschmack noch einen Esslöffel Sauerrahm unterrühren.
Fisolen in reichlich Salzwasser weich kochen und anschließend in gesalzenem Eiswasser abschrecken. In einer Pfanne Butter leicht bräunen und Semmelbrösel sowie Grammeln anrösten. Die Fisolen darin schwenken und nach Bedarf salzen.
Cremige Polenta auf einem Teller anrichten. Die Fisolen mit den Grammel-Bröseln darauf geben. Ein gekochtes Ei darüber reiben und mit Schnittlauch und reichlich Kürbiskernöl garnieren.

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Die Polenta unter ständigem Rühren einkochen und die Hitze reduzieren, da die Polenta sonst aus dem Topf spritzt.

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Abgeschmolzene Fisolen mit Sterz Schwierigkeitsgrad: leicht 35 Min. Zubereitungszeit 2 Portionen Sterz 1 l Wasser Salz, Muskatnuss (frisch gerieben) 1 EL Olivenöl 250 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein 1 EL Sauerrahm Fisolen 400 g Fisolen Butter (zum Anbraten) 4 EL Semmelbrösel 50 g Grammeln Garnierung 1 Ei (hart gekocht) 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten) Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. Produkte online shoppen Zubereitung In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, Muskatnuss und Olivenöl würzen und die Polenta langsam einrühren. Einmal kurz aufkochen, zugedeckt beiseite stellen und durchziehen lassen. Die Polenta sollte schön cremig sein, nach Geschmack noch einen Esslöffel Sauerrahm unterrühren. Fisolen in reichlich Salzwasser weich kochen und anschließend in gesalzenem Eiswasser abschrecken. In einer Pfanne Butter leicht bräunen und Semmelbrösel sowie Grammeln anrösten. Die Fisolen darin schwenken und nach Bedarf salzen. Cremige Polenta auf einem Teller anrichten. Die Fisolen mit den Grammel-Bröseln darauf geben. Ein gekochtes Ei darüber reiben und mit Schnittlauch und reichlich Kürbiskernöl garnieren. Rezept drucken Das ist mein Tipp Die Polenta unter ständigem Rühren einkochen und die Hitze reduzieren, da die Polenta sonst aus dem Topf spritzt. Rezepte Rocker 2019