Genussvoller, gelber Stimmungsmacher

Polenta ist Mood-Food – weil essbare Stimmungsmacher Spass und Genuss bringen!

Welches Getreide kann man süß, pikant, würzig, scharf zubereiten und IST FETTARM zugleich? Liefert noch dazu Ballaststoffe und Vitamine? Und ist ein regionales Produkt in Österreich?

Der Mais. Das ist meine Beilage, wenn es darum geht, zu den üblichen Kornsorten wie Reis, Nudeln und Karotoffeln, mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen. Natürlich gingen auch Quinoa, Amaranth und Kamut. Aber Mais wächst sozusagen vor der Tür – wenn Sie z. B. in der Steiermark wohnen. Und darum empfehle ich Ihnen im November dieses Getreide in seiner Vielfalt zu testen. Und in Form von Polenta ist Mais superschnell zubereitet. Sie brauchen nur Wasser und zirka 5–10 Minuten Zeit, je nach Polentaart.

Was mir als Diätologin besonders gefällt ist, dass man den Polenta fettarm zubereiten kann und er trotzdem viel Genuss liefert. Und fettarme Gerichte sind im Routine-Haushalt in Österreich Mangelware. Leider noch immer. Obwohl wir aufgrund dessen, dass wir immer mehr mit dem Kopf, statt mit dem Köper den Alltag meistern, weniger Fett konsumieren sollten. Groß wie klein, Mann wie Frau!

Meine Lieblingseinsteiger-Polenta-Gerichte für Sie:

Für Fleischtiger: Testen Sie knusprigen Polenta im Rohr. Den gekochten Polenta zentimeterdick in eine ofenfeste Form geben, Oberhitze oder Grillstufe aktivieren, mit etwas Käse betreuen und 15 Minuten knuprig backen.

Für Naschkatzen: Polenta mit geriebenem Apfel, Zimt und Ingwerpulver. Schmeckt knusprig (zuerst am Herd und dann im Rohr) oder cremig (nur am Herd zubereitet) köstlich.

Für Vegetarier: Kürbis-Polenta-Nockerl

Für Veganer: Polenta mit Letschogemüse oder Polentapizza mit Pilzen.

Für bewußte Eltern: Polentamuffins pikant oder süß

So einfach kann´s gehen…

Rezept: Polenta-Muffins – süß oder pikant

ZUTATEN

300 ml Milch (Fettgehalt 1,5%), 70 g Polenta oder Grieß, Salz, Pfeffer, Muskat, 3 g Butter, 3 Eidotter, 3 Eiklar, 10 g Maisstärke, Öl für die Förmchen

Für die pikante Variante: 50 g geriebener würziger Käse, Salz, Pfeffer, Muskat;

Für die süße Variante: Tiefkühlbeeren oder geriebenen Äpfel oder geriebene Birnen oder Ananasstückchen, würzen mit Zimt oder Kokosraspel, Schuss Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Die Milch mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss aufkochen. Polenta mit dem Schneebesen einrühren und nochmals aufkochen lassen. Unter wiederholtem Umrühren kalt werden lassen.

Die Butter mit Dotter schaumig rühren und die ausgekühlte Polenta sowie den Käse unterheben. Eiklar mit Maizena zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterrühren.

Die Masse in geölte kleine Formen füllen und im Wasserbad bei ca. 170 C° etwa 25-30 Minuten backen.

Und: MAHLZEIT! 🙂

 

Lassen Sie jeden Tag genussvoll und in bester Stimmung ausklingen, Ihre Angelika Pinter

Neuigkeiten aus der köstlichen Steiermark

Weitere Ernährungstipps und News entdecken


Keine Produkte im Warenkorb