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Spermidinreiche steirische Küche

Unseren Bedarf an Spermidin decken wir zu einem großen Teil über die Nahrung, aber auch einige unserer Darmbakterien produzieren für uns diese wertvolle Substanz. Wir wissen bereits, dass die Menge an Spermidin in Lebensmitteln sehr unterschiedlich ist.

Es sind längst noch nicht alle Nahrungsmittel auf ihren Spermidingehalt getestet worden, jedoch lässt sich aus den veröffentlichten wissenschaftlichen Messungen ein klarer Trend ablesen.

Direkt zu den spermidinreichen Lebensmitteln

Pflanzliche Lebensmittel als wertvolle Spermidin-Quelle

Tierische Produkte wie Fleisch, Milch oder Eier enthalten eher wenig bis gar kein Spermidin, wobei es in bestimmten Teilen, z. B. der Leber, in hoher Konzentration vorhanden ist. Durch Mikroorganismen weiterverarbeitete Lebensmittel, wie gereifter Käse, enthalten hohe Mengen an Spermidin.

Pflanzliche Lebensmittel enthalten moderate bis sehr hohe Mengen an Spermidin. Verschiedenste Obst- und Gemüsesorten wie Karfiol, Brokkoli, Birnen, Äpfel, Erdäpfel, Kürbis, Blattsalate, Soja, und insbesondere Hülsenfrüchte, wie Erbsen oder Bohnen, sind reich an Spermidin. Hier sind es oft auch ganz bestimmte Pflanzenteile, z. B. Samen oder Nüsse, in denen Spermidin hochkonzentriert vorliegt. Bei Getreide ist klar, dass Vollkornprodukte immer wertvoller – somit auch spermidinreicher – sind. Erstaunlich viel Spermidin findet man in Pilzen.

Auf der Suche nach Steirischen Spermidin-Quellen

Spermidinreiche Ernährung

Wir haben auch die steirischen Lebensmittel unter die Lupe genommen und sind zu einem sehr erfreulichen Ergebnis gekommen: Der Kürbiskern reiht sich auf der aktuellen Liste für spermidinreiche Lebensmittel* mit 104 mg Spermidin pro Kilogramm auf Platz 4 der auf Wikipedia gelisteten Lebensmittel ein. Diese erfreulichen Erkenntnisse zeigen, dass steirische Kürbiskerne nicht nur reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E, sondern auch an Spermidin ist.

Knabbern Sie los: Knabbern statt fasten!

Inspiration zum Nachkochen spermidinreicher Rezepte für den Alltag findet man übrigens auch in der Steirerkraft-Rezeptesammlung.

Dr.in Julia Ring
Wissenschaftliche Beraterin von Steirerkraft

*Quelle: Wikipedia, Nahrungsmittel mit hohem Spermidingehalt (https://de.wikipedia.org/wiki/Spermidin)

Spermidinreiche Rezeptideen