Rezepte

Veganes Kürbis-Rahmgemüse

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Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
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Schwierigkeitsgrad: leicht

Kürbis-Rahmgemüse

Den Kürbis schälen und entkernen. Kürbis und Karotten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken.
Die Zwiebel in etwas Öl in einem Topf anschwitzen, danach den Knoblauch hineinpressen oder klein schneiden und dazu geben. Knoblauch kurz mit anschwitzen, Karotten und Kürbis hinzufügen und 2 – 3 Minuten auf kleiner Stufe rösten. Immer wieder umrühren, dann mit Weißwein (oder Gemüsesuppe) aufgießen und schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist – ggf. mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Etwas Rahm und einen Schuss Kürbiskernöl unterrühren und abschmecken. Zum Schluss noch den Dill unter das Kürbis-Rahmgemüse rühren.

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Zum veganen Kürbis-Rahmgemüse passen zB (Petersil-)Kartoffel und angebratener Räuchertofu mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Rezepte Rocker 2014

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Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets


Veganes Kürbis-Rahmgemüse Schwierigkeitsgrad: leicht 25 Min. Zubereitungszeit 4 Portionen Kürbis-Rahmgemüse 1 mittelgroßer Kürbis (zB Hokkaido) 2 - 3 Karotten 1 Zwiebel 2 - 3 Knoblauchzehen 250 ml Weißwein (trocken, optional) Gemüsesuppe (oder pflanzlicher Suppenwürfel) 2 EL Soja-Sauerrahm 1 EL Pflanzenöl 2 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. Dill, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Paprikapulver (edelsüß) Produkte online shoppen Zubereitung Den Kürbis schälen und entkernen. Kürbis und Karotten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Dill fein hacken. Die Zwiebel in etwas Öl in einem Topf anschwitzen, danach den Knoblauch hineinpressen oder klein schneiden und dazu geben. Knoblauch kurz mit anschwitzen, Karotten und Kürbis hinzufügen und 2 – 3 Minuten auf kleiner Stufe rösten. Immer wieder umrühren, dann mit Weißwein (oder Gemüsesuppe) aufgießen und schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist – ggf. mit etwas Gemüsesuppe aufgießen. Etwas Rahm und einen Schuss Kürbiskernöl unterrühren und abschmecken. Zum Schluss noch den Dill unter das Kürbis-Rahmgemüse rühren. Rezept drucken Das ist mein Tipp Zum veganen Kürbis-Rahmgemüse passen zB (Petersil-)Kartoffel und angebratener Räuchertofu mit Salz und Pfeffer gewürzt. Rezepte Rocker 2014