Rezepte

Steirerplätzchen

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Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

Schwierigkeitsgrad: mittel

Teig

Kakaoglasur

Fülle

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche und einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
Mit einer runden Keksform (4 cm Durchmesser) Plätzchen ohne Loch und gleich viele Gegenstücke mit Loch ausstechen. Im Backrohr bei 170 °C leicht braun backen und auskühlen lassen.
Das Eiweiß und den gesiebten Staubzucker für die Glasur mit einem Schneebesen schaumig weiß rühren. Die Masse sollte eine zähflüssige Konsistenz aufweisen. Den gesiebten Kakao und den Rum glatt unterrühren. Die gelochten Plätzchen mit Kakaoglasur glasieren und trocknen lassen.
Das unglasierte Plätzchen ohne Loch dick mit Marmelade bestreichen, das glasierte Gegenstück darauf setzen und auf Butterpapier trocknen lassen.

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Tragen sie in der Mitte des Plätzchens mehr Marmelade auf, beim Draufsetzen füllt sich das Loch des Plätzchens gut mit Marmelade auf.

Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek

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Genussvolle Rezepte von jungen Gourmets


Steirerplätzchen Schwierigkeitsgrad: mittel 60 Min. Zubereitungszeit 35 Stk. Portionen 170 °C Ober-/Unterhitze Teig 2 Dotter 140 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben 180 g glattes Mehl 140 g weiche Butter 70 g Staubzucker 1 unbehandelte Limette (Schale) 1 Msp. Ingwer (gemahlen) Kakaoglasur 2 Eiweiß 120 g Staubzucker 20 g Kakao 1 TL Rum Fülle Ribisel- oder Erdbeermarmelade Produkte online shoppen Zubereitung Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche und einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit einer runden Keksform (4 cm Durchmesser) Plätzchen ohne Loch und gleich viele Gegenstücke mit Loch ausstechen. Im Backrohr bei 170 °C leicht braun backen und auskühlen lassen. Das Eiweiß und den gesiebten Staubzucker für die Glasur mit einem Schneebesen schaumig weiß rühren. Die Masse sollte eine zähflüssige Konsistenz aufweisen. Den gesiebten Kakao und den Rum glatt unterrühren. Die gelochten Plätzchen mit Kakaoglasur glasieren und trocknen lassen. Das unglasierte Plätzchen ohne Loch dick mit Marmelade bestreichen, das glasierte Gegenstück darauf setzen und auf Butterpapier trocknen lassen. Rezept drucken Das ist mein Tipp Tragen sie in der Mitte des Plätzchens mehr Marmelade auf, beim Draufsetzen füllt sich das Loch des Plätzchens gut mit Marmelade auf. Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek