Rezepte
Spiegelei mit Rucola-Kartoffelsalat
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 7 Min. Zubereitungszeit
- 2Portionen
Spiegelei
- 4 Eier
- Maiskeimöl
- Salz, Pfeffer
Salat
- 200 g Rucola
- 4 gekochte Kartoffeln
- Honigessig
- Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Salz, Pfeffer
Garnitur
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne (geröstet & gesalzen)
- Tomatenscheiben (zum Garnieren)
- Steirerkraft Kürbiskernpesto Basilikum
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Zubereitung
-
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Spiegeleier zugedeckt knusprig braten, salzen und pfeffern.
- Die gekochten Kartoffeln schälen und mit dem gewaschenen und gut abgetropften Rucola vermengen. Mit Kürbiskernöl und Honigessig marinieren, salzen und pfeffern.
Serviervorschlag
Spiegeleier auf Tellern anrichten und den Salat zugeben. Nun mit Kürbiskernen und Tomatenscheiben garnieren. Zum Schluss etwas Basilikumpesto dekorativ auf die Spiegeleier geben.
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Tel. +43 3178 2525-270 | E: kernothek@steirerkraft.com
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