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Rezepte

Salatwraps mit Käferbohnenpaste

  • #Klimafreundlich
  • #Spermidinreich
Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 15 Min.Zubereitungszeit
  • 4Portionen

Käferbohnenpaste

  • 400 g Steirische Käferbohnen g.U., genussfertig
  • 400 g kleine weiße Bohnen
  • Schalenabrieb von einer halben Zitrone
  • Saft von zwei Zitronen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl
  • 40 ml Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
  • 100 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
  • Salz, Pfeffer

Mögliche Toppings

  • 250 g Räuchertofu
  • 200 g Halloumi
  • 200 g Bauchspeck (klein würfelig)
  • 100 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Champignons, kleine knackige Eierschwammerl)
  • 150 g Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
  • 3 Stangen Sellerie
  • 4 mittelgroße Karotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 100 g Räucherforellenfilet
  • 1 - 2 Jungzwiebel
  • 100 g eingelegte Kapern
  • 1 Bio-Zitrone
  • Öl zum Anbraten

Salatwraps

  • 2 Köpfe Grazer Krauthäuptel

Mit diesem herrlichen Sommeressen steht einem geselligen Zusammensein mit Freunden nichts im Wege. Egal ob Veganer, Vegetarier oder Speck-Fan, es ist für jeden was dabei und frei kombinierbar. Denn alles steht bereit und jeder kann sich seinen eigenen Salatwrap frisch zubereiten! Das perfekte Finger Food für die nächste Gartenparty ist damit gesichert.

Zubereitung

Am besten einen Salat mit einzelnen, großen Blättern verwenden. Sie bilden die Basis der Wraps und müssen ein bisschen etwas aushalten. Der Grazer Krauthäuptel eignet sich, zum Beispiel, hervorragend.

Vorbereitung

  1. Die Salatblätter einzeln ablösen und waschen. Dann mit einer Salatschleuder oder im Sieb gut abtropfen lassen und bis zur Zubereitung am Tisch in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und gekühlt lagern.
  2. Für die Käferbohnenpaste die Käferbohnen, weiße Bohnen, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl und Kürbiskernöl in einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste mixen. Dann die gehackten Kürbiskerne unterrühren und nochmal abschmecken.

Zubereitung am Tisch

Am Tisch werden die Salatblätter vorsichtig mit der Käferbohnenpaste bestrichen, sie bilden die Grundlage der Wraps. Die Toppings sind je nach Saison und individuellem Geschmack frei kombinierbar. Nachdem man 3–4 Toppings auf die bestrichenen Salatblätter gegeben hat, einmal von unten, links und rechts einschlagen. Reinbeißen und genießen!

Ein paar Ideen für Toppings:

Räuchertofu oder Halloumi in kleine Würfel schneiden, scharf in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Speckwürfel knusprig braten.
Pilze (z.B. Kräuterseitlinge – sehr spermidinreich) je nach Größe vierteln oder achteln und scharf in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Kürbiskerne salzen und in der Pfanne rösten.
Stangensellerie in Scheiben schneiden.
Karotten grob reiben. (Je frischer sie gerieben werden, desto besser.)
Radieschen vierteln.
Kleine Tomaten teilen.
Grüne Bohnen dünsten.
Räucherforelle in Stücke teilen.
Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Zitrone in Scheiben schneiden und diese nochmal achteln. Dann in etwas Öl anbraten.
Kapernknospen zum Anrichten.

Grundsätzlich eignet sich fast jedes Gemüse für die Salatwraps. Steirerkraft empfiehlt auf regionale und saisonale Zutaten zurückzugreifen, die sind am Markt nicht nur frisch erhältlich, sondern schmecken zur richtigen Jahreszeit auch am besten.

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Salatwraps mit Käferbohnenpaste

Schwierigkeitsgrad: leicht
  • 15 Min. Zubereitungszeit
  • 4 Portionen

Käferbohnenpaste

  • 400 g Steirische Käferbohnen g.U., genussfertig
  • 400 g kleine weiße Bohnen
  • Schalenabrieb von einer halben Zitrone
  • Saft von zwei Zitronen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl
  • 40 ml Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
  • 100 g Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
  • Salz, Pfeffer

Mögliche Toppings

  • 250 g Räuchertofu
  • 200 g Halloumi
  • 200 g Bauchspeck (klein würfelig)
  • 100 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Champignons, kleine knackige Eierschwammerl)
  • 150 g Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
  • 3 Stangen Sellerie
  • 4 mittelgroße Karotten
  • 1 Bund Radieschen
  • 100 g Räucherforellenfilet
  • 1 - 2 Jungzwiebel
  • 100 g eingelegte Kapern
  • 1 Bio-Zitrone
  • Öl zum Anbraten

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Mit diesem herrlichen Sommeressen steht einem geselligen Zusammensein mit Freunden nichts im Wege. Egal ob Veganer, Vegetarier oder Speck-Fan, es ist für jeden was dabei und frei kombinierbar. Denn alles steht bereit und jeder kann sich seinen eigenen Salatwrap frisch zubereiten! Das perfekte Finger Food für die nächste Gartenparty ist damit gesichert.

Zubereitung

Am besten einen Salat mit einzelnen, großen Blättern verwenden. Sie bilden die Basis der Wraps und müssen ein bisschen etwas aushalten. Der Grazer Krauthäuptel eignet sich, zum Beispiel, hervorragend.

Vorbereitung

  1. Die Salatblätter einzeln ablösen und waschen. Dann mit einer Salatschleuder oder im Sieb gut abtropfen lassen und bis zur Zubereitung am Tisch in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und gekühlt lagern.
  2. Für die Käferbohnenpaste die Käferbohnen, weiße Bohnen, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl und Kürbiskernöl in einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste mixen. Dann die gehackten Kürbiskerne unterrühren und nochmal abschmecken.

Zubereitung am Tisch

Am Tisch werden die Salatblätter vorsichtig mit der Käferbohnenpaste bestrichen, sie bilden die Grundlage der Wraps. Die Toppings sind je nach Saison und individuellem Geschmack frei kombinierbar. Nachdem man 3–4 Toppings auf die bestrichenen Salatblätter gegeben hat, einmal von unten, links und rechts einschlagen. Reinbeißen und genießen!

Ein paar Ideen für Toppings:

Räuchertofu oder Halloumi in kleine Würfel schneiden, scharf in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Speckwürfel knusprig braten.
Pilze (z.B. Kräuterseitlinge – sehr spermidinreich) je nach Größe vierteln oder achteln und scharf in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Kürbiskerne salzen und in der Pfanne rösten.
Stangensellerie in Scheiben schneiden.
Karotten grob reiben. (Je frischer sie gerieben werden, desto besser.)
Radieschen vierteln.
Kleine Tomaten teilen.
Grüne Bohnen dünsten.
Räucherforelle in Stücke teilen.
Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Zitrone in Scheiben schneiden und diese nochmal achteln. Dann in etwas Öl anbraten.
Kapernknospen zum Anrichten.

Grundsätzlich eignet sich fast jedes Gemüse für die Salatwraps. Steirerkraft empfiehlt auf regionale und saisonale Zutaten zurückzugreifen, die sind am Markt nicht nur frisch erhältlich, sondern schmecken zur richtigen Jahreszeit auch am besten.

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Das Lebenselixier der Steirer.