Rezepte

Kürbiskernöl-Brioche

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Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Ingredients: recipe-3596-ingredients-fieldtype

Schwierigkeitsgrad: mittel

Brioche

Die Germ zerbröseln und mit etwas Milch und Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker in der restlichen Milch auflösen und mit Butter, Kürbiskernöl, Dotter und Salz schaumig schlagen. Den Germ-Ansatz mit der Butter-Mischung, den Kürbiskernen und dem restlichen Mehl zu einem glatten Germteig verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst. Danach den Germteig mit einem Geschirrtuch zugedeckt für eine halbe Stunde ruhen und aufgehen lassen.
Den Teig noch einmal leicht durchkneten und in etwa golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen und in gebutterte Muffin-Förmchen geben (diese sollten ca. zu einem Drittel mit Teig gefüllt sein). Ein letztes Mal für 15 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

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Kürbiskernöl-Brioche Schwierigkeitsgrad: mittel 120 Min. Zubereitungszeit 12 Portionen 180 °C Ober-/Unterhitze Brioche 500 g Mehl 200 ml Milch 30 g Germ 10 g Zucker 2 Dotter 7 g Salz 70 g Butter 40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt Produkte online shoppen Zubereitung Die Germ zerbröseln und mit etwas Milch und Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. In der Zwischenzeit den Zucker in der restlichen Milch auflösen und mit Butter, Kürbiskernöl, Dotter und Salz schaumig schlagen. Den Germ-Ansatz mit der Butter-Mischung, den Kürbiskernen und dem restlichen Mehl zu einem glatten Germteig verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst. Danach den Germteig mit einem Geschirrtuch zugedeckt für eine halbe Stunde ruhen und aufgehen lassen. Den Teig noch einmal leicht durchkneten und in etwa golfballgroße Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen und in gebutterte Muffin-Förmchen geben (diese sollten ca. zu einem Drittel mit Teig gefüllt sein). Ein letztes Mal für 15 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Rezept drucken