Rezepte
Käferbohnen-Couscoustaler mit Kernöl-Krendip
Schwierigkeitsgrad: leicht
- 30 Min. Zubereitungszeit
- 4Portionen
Käferbohnen-Couscoustaler
- 300 ml Gemüsesuppe
- 230 g Couscous
- 120 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig, gehackt
- 120 g Topfen
- 80 g Mozzarella (gerieben)
- 2 Eier
- 1 Karotte (geraspelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (klein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- Steirerkraft Kürbiskerne (grob gehackt)
- frische Petersilie und Rosmarin (gehackt)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Butterschmalz
Kernöl-Krendip
- 250 g Sauerrahm
- 125 g Crème fraîche
- 20 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt )
- Steirerkraft Apfel-Balsam Essig
- Salz, Pfeffer
- Steirerkren
Zubereitung
- Couscous mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch mit der geraspelten Karotte in Olivenöl anschwitzen. Zusammen mit den Käferbohnen, Mozzarella, Topfen, Eiern und Kräutern zum Couscous dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Daraus Couscoustaler formen, die Ränder in grob gehackten Kürbiskernen wälzen und in Butterschmalz goldbraun herausbraten.
- Währenddessen für den Kernöl-Krendip den Sauerrahm und Crème fraîche glatt rühren. Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A., Steirerkraft Apfel-Balsam Essig und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Steirerkren abschmecken.
- Die warmen Käferbohnen-Couscoustaler mit dem Kernöl-Krendip servieren.
Das ist mein Tipp
Am besten schmecken die Käferbohnen-Couscoustaler mit einem Kürbiskernöl-Kren-Dip.
Rezepte Rockerin 2016
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