Rezepte
Topfen-Kürbiskern-Marillenkuchen
- 35Zubereitungszeit
- 12Portionen
- 180 °COber-/Unterhitze
Kürbiskernteig
- 160 g Butter
- 5 Eier (L)
- 200 g Kristallzucker
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
- 130 g Vollkornweizenmehl
- 8 g Backpulver
- 200 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
Topfenmasse
- 500 g Topfen (20 %)
- ½ Pkg. Vanillepuddingpulver
- 5 gehäufte EL Eiermasse (vom Teig)
Außerdem
- ca. 8 Marillen
- etwas Staubzucker
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Der saftige Kürbiskernteig trifft auf cremigen Topfen und sonnengereifte Marillen – eine sommerliche Variante des steirischen Klassikers. Fein geriebene Kürbiskerne geben ihm die typische nussige Note und die sattgrüne Farbe. Gelingt ganz unkompliziert und schmeckt am besten leicht gekühlt.
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Blech mit hohem Rand (ca. 25 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Marillen halbieren und entsteinen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Eier mit Kristallzucker und Vanilleextrakt ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Topfen mit Puddingpulver glatt rühren. 5 gehäufte EL der Eiermasse zum Topfen geben und glatt rühren. Topfenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die flüssige Butter langsam unter Rühren in die restliche Eiermasse gießen. Milch zügig einrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den geriebenen Kürbiskernen, Salz, Zimt und Zitronenabrieb zur Masse geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Kürbiskernteig gleichmäßig im Blech verteilen. Topfenmasse gitterförmig aufspritzen, Marillen mit der Schnittfläche nach oben in die Zwischenräume setzen. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen sanft gebräunt ist (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Das ist mein Tipp
Geriebene Kürbiskerne sind etwas öliger als Mohn – so bleibt der Teig schön saftig und bekommt seine sattgrüne Farbe. Für den Extra-Kick: ein hauchdünner Faden Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. über den ausgekühlten Kuchen (nicht mitbacken).
Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek
Kürbiskerne gerieben
Steirerkraft bietet Steirische Kürbiskerne schon fertig gerieben an. Fantastisch praktisch!…
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Topfen-Kürbiskern-Marillenkuchen 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kürbiskernteig
Topfenmasse
Außerdem
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Geriebene Kürbiskerne sind etwas öliger als Mohn – so bleibt der Teig schön saftig und bekommt seine sattgrüne Farbe. Für den Extra-Kick: ein hauchdünner Faden Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. über den ausgekühlten Kuchen (nicht mitbacken). Michaela Bloder, Steirerkraft Kernothek |