Steirisches Erdäpfelsalat-Duo
Erdäpfelsalat mit Kernöl-Dressing oder Mayonnaise? Für alle Unentschlossenen haben wir einfach beide Varianten gekocht.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4
mit Essig mit Kürbiskernöl
Erdäpfelsalat mit Essig-Öl-Marinade
- 600 g Erdäpfel (festkochend = speckig)
- 200 ml Suppe (warme Rindsuppe oder Gemüsebrühe)
- 5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 3 EL Steirerkraft Apfelessig
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 TL Salz
- 1 TL Estragon-Senf
- Pfeffer
Erdäpfelsalat mit Kernöl-Mayonnaise
- 600 g Erdäpfel (festkochend = speckig)
- 1 Ei (frisch)
- 100 ml Pflanzenöl (zB Sonnenblumenöl, Rapsöl)
- 1 TL Estragon-Senf
- 1 Spritzer Steirerkraft Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
Zubereitung
Variante 1)
Die Erdäpfel in der Schale kochen und anschließend noch lauwarm schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Suppe übergießen und ziehen lassen.Währenddessen die Marinade zubereiten: Kürbiskernöl, Apfelessig, Senf sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Die rote Zwiebel fein schneiden und unter die Erdäpfel mischen. Die Marinade darübergießen und alles gut vermengen. Nun nur noch abschmecken und mit Schnittlauch dekoriert servieren.
Variante 2)
Die gekochten Erdäpfel etwas ausdampfen lassen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.Für die Mayonnaise ein frisches Ei aufschlagen und mit Senf und Essig vermengen. Dann das Pflanzenöl (nicht das Kernöl) tropfenweise einfließen lassen und dabei kräftig rühren. Am besten funktioniert das mit dem Mixer oder Pürierstab. Sobald die Konsistenz einer Mayonnaise erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt das Kürbiskernöl unterrühren und über die Erdäpfelscheiben gießen.
Verrat’s nicht weiter
Der absolute Klassiker: wir haben unseren Erdäpfelsalat mit einem Paar „Sacherwürstl“ serviert. Frankfurter Würstl bzw. Wiener Würstchen passen auch wunderbar!
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Daher kommt
die Steirerkraft