Rezepte
Steirisches Erdäpfelsalat-Duo
- 45 minZubereitungszeit
- 4 (pro Sorte)Portionen
Erdäpfelsalat mit Essig-Öl-Marinade
- 600 g Erdäpfel (festkochend = speckig)
- 200 ml Suppe (warme Rindsuppe oder Gemüsebrühe)
- 5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 3 EL Steirerkraft Apfelessig
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 TL Salz
- 1 TL Estragon-Senf
- Pfeffer
Erdäpfelsalat mit Kernöl-Mayonnaise
- 600 g Erdäpfel (festkochend = speckig)
- 1 Ei (frisch)
- 100 ml Pflanzenöl (zB Sonnenblumenöl, Rapsöl)
- 1 TL Estragon-Senf
- 1 Spritzer Steirerkraft Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 3 TL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
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Wer hätte gedacht, dass ein einfacher Erdäpfelsalat – pardon, Kartoffelsalat für unsere deutschen Freunde – so viel Stoff für emotionale Debatten liefern kann? In Österreich schwört man auf Essig-Öl, in Deutschland verteidigt man die Mayo-Variante. Wir wollten es genau wissen und haben kurzerhand beide Versionen gekocht: einmal klassisch cremig mit Mayo und einmal mit einer feinen Essig-Öl-Marinade – selbstverständlich mit unserem steirischen Kürbiskernöl.
Dabei ging’s weniger um Gewinnen oder Verlieren, sondern mehr um Genuss, Neugier und die Erkenntnis, dass der wahre Sieger wahrscheinlich derjenige ist, der sich alle Varianten schmecken lässt. Denn ob Erdäpfel oder Kartoffel – am Ende landen sie doch alle auf dem Teller.
Zubereitung
- Variante 1) Die Erdäpfel in der Schale kochen und anschließend noch lauwarm schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Suppe übergießen und ziehen lassen.
- Währenddessen die Marinade zubereiten: Kürbiskernöl, Apfelessig, Senf sowie Salz und Pfeffer gut verrühren. Die rote Zwiebel fein schneiden und unter die Erdäpfel mischen. Die Marinade darübergießen und alles gut vermengen. Nun nur noch abschmecken und mit Schnittlauch dekoriert servieren.
- Variante 2) Die gekochten Erdäpfel etwas ausdampfen lassen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
- Für die Mayonnaise ein frisches Ei aufschlagen und mit Senf und Essig vermengen. Dann das Pflanzenöl (nicht das Kernöl) tropfenweise einfließen lassen und dabei kräftig rühren. Am besten funktioniert das mit dem Mixer oder Pürierstab. Sobald die Konsistenz einer Mayonnaise erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt das Kürbiskernöl unterrühren und über die Erdäpfelscheiben gießen.
Das ist mein Tipp
Der absolute Klassiker: wir haben unseren Erdäpfelsalat mit einem Paar "Sacherwürstl" serviert. Frankfurter Würstl bzw. Wiener Würstchen passen auch wunderbar!
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Steirisches Erdäpfelsalat-Duo 
Schwierigkeitsgrad: leicht
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