Rezepte
Steirische Tarte Tatin mit Kürbiskernöl-Eis
- 45 minZubereitungszeit
- 6Portionen
- 200 °COber-/Unterhitze
Apfel-Tarte Tatin
- 300 g Äpfel (säuerliche Sorte)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- Zitronenschale, Zimt, Kardamom
- 1 Pkg Blätterteig
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
Kürbiskernöl-Eis
- 200 ml Schlagobers
- 100 ml Milch
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
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Die Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker mit einer karamellisierten Apfelschicht. Diese Tarte wird „kopfüber“ gebacken und anschließend gestürzt. Wir haben diese Kombination aus saurer Fruchtigkeit und Süße noch mit einem Hauch von Steiermark aufgepeppt und mit Kürbiskernen verfeinert. Zu guter Letzt mit einer Kugel Eis serviert ist das ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit.
Zubereitung
- Für das Kürbiskernöl-Eis Milch, Schlagobers und Zucker aufkochen und Hitze zurücknehmen. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen und die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb geben und auf dem Herd "zur Rose" abziehen, bis die Masse leicht andickt, aber nicht mehr kochen. Nun das Kürbiskernöl einrühren und anschließend die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
- Für die Tarte Tartin zuerst die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Zucker in einer ofenfeste Pfanne erhitzen, bis er goldgelb karamellisiert. Nun die Butter einrühren und die Apfelspalten darin anordnen. Mit Zitronenabrieb, Vanillezucker, Zimt, Kardamom und gehackten Kürbiskernen bestreuen.
- Aus dem Blätterteig nun einen Kreis ausschneiden und auf die Apfelspalten legen, sodass alles bedeckt ist. Mit einer Gabel etwas einstechen. Bei 200 °C im Backofen für ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Tarte kurz in der Form abkühlen lassen, herausstürzen und noch lauwarm mit einer Kugel Kürbiskernöl-Eis servieren.
Das ist mein Tipp
Anstatt Kürbiskernöl-Eis kann man natürlich auch Vanilleeis nehmen. Und eventuell hier noch einen Schuss Kürbiskernöl darüber träufeln. Köstlich!
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Steirische Tarte Tatin mit Kürbiskernöl-Eis 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Apfel-Tarte Tatin
Kürbiskernöl-Eis
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Anstatt Kürbiskernöl-Eis kann man natürlich auch Vanilleeis nehmen. Und eventuell hier noch einen Schuss Kürbiskernöl darüber träufeln. Köstlich! Rezepte Rockerin 2025 |