Rezepte
Steirermehlbrot
- 100 minZubereitungszeit
- 210 °CHeißluft
Steirermehlbrot
- 200g lauwarme Milch
- 100 g lauwarmes Wasser
- 30 g Butter, zimmerwarm
- 500 g Steirermehl
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe
- Steirerkraft Kürbiskerne
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Das Steirermehlbrot ist ein klassisches Hefebrot aus regionalem Steirermehl. Mit wenigen Zutaten wie Milch, Butter und Hefe entsteht ein einfaches, alltagstaugliches Brot, das sich ideal zum Selberbacken eignet. Durch die lange Gehzeit wird das Brot besonders fein in der Textur und erhält beim Backen eine goldbraune Kruste. Das Rezept eignet sich sowohl für die Jause als auch als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zubereitung
- Milch, Wasser und Butter in eine große Rührschüssel geben. Steirermehl und Salz hinzufügen und die Hefe fein hineinbröseln.
- Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit der Küchenmaschine den Teig zuerst 2–3 Minuten auf niedriger Stufe mischen, anschließend auf mittlerer Stufe fertig kneten. Die gesamte Knetzeit beträgt etwa 7 Minuten. Beim Kneten von Hand empfiehlt es sich, einen kleinen Teil des Mehls zurückzubehalten und nach Bedarf einzuarbeiten. Die Knetdauer sollte mindestens 10 Minuten betragen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Teig zu einem länglichen Brot formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 210 °C Heißluft vorheizen. Das Brot mehrmals längs einschneiden, mit Wasser besprühen und nach Wunsch mit ganzen Kürbiskernen bestreuen. Die Kürbiskerne leicht andrücken, damit sie beim Backen gut haften.
- Das Brot im vorgeheizten Backofen mit Dampf etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Das ist mein Tipp
Für ein besonders schönes Ergebnis können die Kürbiskerne vor dem Backen leicht in die Teigoberfläche gedrückt werden. So haften sie besser und sorgen für zusätzlichen Biss.
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Steirermehlbrot 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Steirermehlbrot
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Für ein besonders schönes Ergebnis können die Kürbiskerne vor dem Backen leicht in die Teigoberfläche gedrückt werden. So haften sie besser und sorgen für zusätzlichen Biss. Steirerkraft #teamkocht |