Rezepte

Rote Rüben Carpaccio mit gebackenen Käferbohnen & Vogerlsalat

Name: Rote Rüben Carpaccio mit gebackenen Käferbohnen & Vogerlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: specific-field

#Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: mittel

20 minZubereitungszeit
4Portionen

Rote Rüben Carpaccio

4 - 5 Rote Rüben gekocht
5 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Apfel-Balsam Essig
etwas Kren (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer

Gebackene Käferbohnen

100 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. genussfertig (abgetropft)
4 EL Mehl
1 Ei
5 EL Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Backen oder Bestreichen

Vogerlsalat

2 Handvoll Vogerlsalat
3 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Apfelessig
Salz, Pfeffer

Rote Rüben als Carpaccio auf einem Teller und in der Mitte ein Häufchen Vorgerlsalat und außen herum geriebener Kren

Ein festliches Vorspeisenrezept für vier Personen – regional, leicht und voller Steirerkraft-Genuss. Wir haben die gebackenen Käferbohnen diesmal im Airfryer zubereitet. Die perfekte Ergänzung zum Rote Rüben Carpaccio.

Zubereitung

Die gekochten Roten Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern kreisförmig anrichten. Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und einem feinen Faden Steirerkraft Kürbiskernöl marinieren.
Die genussfertigen Käferbohnen abseihen und abspülen. Anschließend in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Mit etwas Pflanzenöl bestreichen und im Airfryer bei 180 °C Heißluft für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Alternativ können die Käferbohnen natürlich auch in einer Pfanne in heißem Öl rausgebacken werden.
Der Vogerlsalat kann in der Zwischenzeit gewaschen und mariniert werden.
Zuletzt den Vogerlsalat mittig auf dem Carpaccio platzieren, die knusprig gebackenen Käferbohnen darauf verteilen und mit frisch geriebenem Kren vollenden. Zum Abschluss noch einige Tropfen Kürbiskernöl darüberträufeln.

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Das ist mein Tipp

Warm serviert schmecken die gebackenen Käferbohnen besonders aromatisch und bilden einen feinen Kontrast zur kühlen Roten Rübe.

Steirerkraft #teamkocht

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