Rezepte
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
- 20 minZubereitungszeit
- 3Portionen
- 150 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. (genussfertig)
- 150 g Skyr
- 80 g Weizenmehl, glatt
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- Öl zum Herausbacken
Zum Servieren
- 3–4 EL Frischkäse oder Joghurt
- Apfelkompott
Fluffig, sättigend und in 20 Minuten fertig: Diese Protein-Pancakes aus steirischen Käferbohnen g.U. und Skyr sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Pancakes. Mit Steirerkraft Apfelkompott werden sie zum schnellen Frühstück – wer es pikant mag, serviert sie mit Frischkäse und Kürbiskernöl.
Blinis
Zubereitung
- Die Käferbohnen abtropfen lassen. Eier in einen hohen Rührbecher aufschlagen.
- Käferbohnen, Skyr, Mehl, Backpulver und Salz zugeben und mit dem Pürierstab zu einem glatten, dickflüssigen Teig mixen. Ist der Teig zu fest, einen Schuss Milch einrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Pancake) hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun herausbacken. Ergibt ca. 12 kleine Pancakes.
- Die Pancakes mit einem Klecks Frischkäse oder Joghurt und Apfelkompott servieren.
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Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott 
Schwierigkeitsgrad: leicht
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