Polenta-Apfelkuchen
Ein einfacher Kuchen ganz ohne Mehl. Dafür mit knackigen Kürbiskernen und saftigen Äpfeln.
Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 1 Std. Portionen: 10
Backen Dessert mit Kürbiskernöl
Polenta-Apfelkuchen
- 500 ml Milch
- 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 Äpfel
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)
Zubereitung
Polenta nach Packungsanleitung mit der Milch sowie Zimt, Vanillezucker und einer Prise Salz zubereiten und auskühlen lassen.
Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben. Die Eier trennen und die Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Eischnee schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker ebenfalls schaumig schlagen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zuerst die geriebenen Kürbiskerne sowie die Äpfel unter die erkaltete Polentamasse rühren. Danach die Dottermasse unter den Eischnee heben, anschließend die Polentamasse einrühren und alles in eine gut befettete Backform gießen.
Den Kuchen für 40 Minuten backen und auskühlen lassen. Für einen zusätzlichen Kick kann man den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Oder einfach mit Staubzucker bestreut servieren.
Verrat’s nicht weiter
Zum Einfüllen eignet sich hier eine Guglhupf-Form sehr gut. Hübsch sehen auch kleine Küchlein aus, wenn man Muffin-Förmchen verwendet. Gut einfetten nicht vergessen.
jetzt weiterstöbern
Snacks Vegetarisch
Steirischer Kürbiskernöl-Topfenaufstrich
5 Min.
Salat/Beilage Vegetarisch
Melonen-Gurkensalat mit Himbeer-Kernöl-Dressing
20 Min.
Snacks Vegetarisch
Steirische Käferbohnen Chips
40 Min.
Salat/Beilage Vegan
Fisolensalat mit Kürbiskernöl
15 Min.
Backen Dessert
Zucchini-Kürbiskernkuchen mit Zitronencreme
30 Min.
Dessert Frühstück
Gebratene Marillen mit Skyr, Kürbiskernen & Melone
10 Min.
Dessert Frühstück
Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
20 Min.
Salat/Beilage mit Kürbiskernen
Burrata-Marillen-Salat
20 Min.
Hauptspeise Vegetarisch
Zucchini Pide mit Käferbohnen, Feta & Kürbiskernen
1 Std. 35 Min.
Daher kommt
die Steirerkraft