Rezepte
Polenta-Apfelkuchen
- 60 Min. Zubereitungszeit
- 10Portionen
- 180 °COber-/Unterhitze
Polenta-Apfelkuchen
- 500 ml Milch
- 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 Äpfel
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
- 1 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Polenta nach Packungsanleitung mit der Milch sowie Zimt, Vanillezucker und einer Prise Salz zubereiten und auskühlen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben. Die Eier trennen und die Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Eischnee schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker ebenfalls schaumig schlagen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Zuerst die geriebenen Kürbiskerne sowie die Äpfel unter die erkaltete Polentamasse rühren. Danach die Dottermasse unter den Eischnee heben, anschließend die Polentamasse einrühren und alles in eine gut befettete Backform gießen.
- Den Kuchen für 40 Minuten backen und auskühlen lassen. Für einen zusätzlichen Spermidin-Kick*) kann man den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Oder einfach mit Staubzucker bestreut servieren.
*) Steirische Kürbiskerne enthalten von Natur aus viel Spermidin!
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Polenta-Apfelkuchen 
Schwierigkeitsgrad: leicht
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