Perfekt pochiertes Ei mit Rahmpolenta und Vogerlsalat

Name: Perfekt pochiertes Ei mit Rahmpolenta und Vogerlsalat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Steirerkraft Polenta fein; 200 ml Milch; 100 ml Gemüsebrühe; 50 ml Schlagobers; 60 g Asmonte Käse (gerieben); Salz; Pfeffer; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 100 g Vogerlsalat; 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 2 EL Steirerkraft Apfel-Balsam Essig BIO; Salz; Pfeffer; 4 Eier; Essig für das Kochwasser; 1 Prise Zucker

Die wunderbare Textur von pochiertem Ei schmiegt sich an die weiche Rahmpolenta und der marinierte Vogerlsalat rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Schwierigkeitsgrad: mittel Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 4

Vegetarisch mit Essig mit Kürbiskernen

Rahmpolenta

100 g Steirerkraft Polenta fein
200 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Schlagobers
60 g Asmonte Käse (gerieben)
Salz
Pfeffer
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt

Salat

100 g Vogerlsalat
4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
2 EL Steirerkraft Apfel-Balsam Essig BIO
Salz
Pfeffer

Pochierte Eier

4 Eier
Essig für das Kochwasser
1 Prise Zucker

Zubereitung

Für die Rahmpolenta Milch und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Polenta einrühren, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann Schlagobers, Butter und Asmonte und 1 EL Kürbiskerne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Den Vogerlsalat inzwischen gründlich waschen und trocken schütteln. Mit Kürbiskernöl und Apfelessig sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Für die pochierten Eier einen Topf mit Wasser und Essig erhitzen (ungefähr Verhältnis 5 : 1), nicht salzen. Die Eier einzeln in eine Tasse oder Schälchen aufschlagen und sobald das Wasser siedet (nicht kocht), das Ei behutsam hineingleiten lassen. Je nach gewünschtem Gargrad ca. 3 Minuten pochieren, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.
Zum Anrichten die Polenta in Schalen oder Teller portionieren, den marinierten Vogerlsalat außen herum drapieren und das pochierte Ei vorsichtig in die Mitte setzen und leicht salzen. Mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Verrat’s nicht weiter

Das Wasser für die pochierten Eier sollte nicht nicht gesalzen sein. Dafür aber etwas Zucker hinzufügen, um den Essiggeschmack etwas zu neutralisieren.