Rezepte
Offene Lasagne mit Zucchini und Cottage Cheese
- 30 minZubereitungszeit
- 4Portionen
- 16 Lasagneblätter
- 2 Zucchini
- 4 Tomaten
- 4 Becher Cottage Cheese (à 200 g)
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter nach Belieben
- Frische Basilikumblätter
- Parmesan (frisch gerieben)
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Proteinreich für die heißen Sommertage! Lasagne einmal anders: Zucchini, Tomaten & Cottage Cheese treffen auf nussiges Kürbiskernöl. Schicht für Schicht – das perfekte Sommergericht.
Zubereitung
- Die Lasagneblätter in Salzwasser mit einem Schuss Pflanzenöl al dente kochen. Anschließend abtropfen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
- Cottage Cheese mit dem Kürbiskernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in Scheiben schneiden.
- Nun die Lasagne anrichten: Ein gekochtes Nudelblatt auf einen Teller legen, mit Cottage Cheese, Zucchini und Tomatenscheiben belegen, frischen Basilikum (alternativ Rucola oder Babyspinat) darauf, gehackte Kürbiskerne on Top und das Ganze mehrmals wiederholen. Die letzte Schicht besteht aus Cottage Cheese. Darüber die gehackten Kürbiskerne streuen, etwas frisch geriebener Parmesan und ein ordentlicher Spritzer Kürbiskernöl runden das Gericht perfekt ab.
Das ist mein Tipp
Beim Gemüse sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – auch Melanzani oder Paprika passen wunderbar in die Lasagne.
Steirerkraft #teamkocht
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Offene Lasagne mit Zucchini und Cottage Cheese 
Schwierigkeitsgrad: leicht
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Zubereitung
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