Kürbiskernöl-Schokoparfait

Zubereitung

• Vorbereitung der Förmchen: Diese am besten eine Stunde vorher mit einer dünnen Schicht geschmolzener dunkler Schokolade auskleiden. Dazu etwas flüssige Schokolade einfüllen, die Form so lange schwenken, bis alles mit Schokolade bedeckt ist und sofort einfrieren. Dann bleibt die Schokolade gut an den Seiten haften.
• Die Hälfte des Schlagobers mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und der weißen Schokolade unter Rühren aufkochen, bis diese geschmolzen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Sobald die Masse abgekühlt ist, den Kürbiskernlikör und das Kürbiskernöl langsam mit dem Schneebesen einrühren. Die zweite Hälfte des Schlagobers aufschlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Das Parfait nun in die vorbereiteten Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
• Die Förmchen vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen, dann lässt sich das Parfait leicht herausstürzen. Beim Anrichten darf man gerne kreativ sein. Wir haben das Parfait mit Brownie- bzw. Kuchenstücken, Maronimus, eingelegten Birnen und Preiselbeergelee ergänzt. Zuletzt noch mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und Kürbiskernlikör perfektionieren.