Kürbiskern-Zitronen-Tarte

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 165 °C vorheizen. Die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und dabei zuletzt 20 g vom Zucker einrieseln lassen. Den restlichen Zucker sowie den Vanillezucker mit der Butter schaumig rühren.

2. Nun den Zitronenabrieb und die Dotter unterrühren, Saft von einer Zitrone ebenfalls. Zum Schluss die geriebenen Kürbiskerne und Ricotta einrühren sowie den Eischnee unterheben. Die Masse in eine Tortenform (befettet oder mit Backpapier ausgelegt) einfüllen und für 50 – 60 Minuten bei 165 °C Ober-/Unterhitze backen (Stäbchenprobe machen).

3. Nach dem Backen noch in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit gehackten Kürbiskernen dekorieren. Als krönenden Abschluss serviert man ein Stück Torte mit einer Kugel Vanilleeis und darüber geträufeltem Kürbiskernöl.