Rezepte
Kernöl-Palatschinken
- 20 minZubereitungszeit
- 4Portionen
Palatschinken
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 6 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 1/2 TL Salz
Zum Anrichten
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 4 EL Keks-Crumble
- 4 Kugeln Vanilleeis
- Eingelegte Birnen
- Kürbiskernöl, Kürbiskernlikör zum Beträufeln
- Steirerkraft Kürbiskerne gehackt und Minzeblätter zum Garnieren
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Das ist Mehlspeiskultur vom Feinsten. Haubenkoch Herbert Schmidhofer hat dem österreichischen Klassiker einen steirischen Touch verpasst und macht die Palatschinke kurzerhand grün. Das gelingt ganz einfach mit Kürbiskernöl und gibt den Palatschinken ein perfekt nussiges Aroma.
Zubereitung
- Für die Palatschinken alle Zutaten mit dem Mixer oder Schneebesen gut verrühren. Die Masse sollte nicht zu dick sein, damit die Palatschinken schön dünn werden. Je nach Konsistenz noch mehr Mehl oder Milch bzw. Kürbiskernöl hinzufügen.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Pflanzenöl erhitzen und nach und nach einen Schöpfer Palatschinkenteig einfließen lassen und in der Pfanne verteilen, je dünner die Palatschinken sind, desto besser. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Gefüllt werden die Palatschinken mit Preiselbeermarmelade, das gibt eine schöne Säure. Die gefüllten Palatschinken kurz vor dem Servieren noch in heißer Butter schwenken bzw. karamellisieren. Beim Anrichten mit Keks-Crumble, gehackten Kürbiskernen und Minze verfeinern. Als krönenden Abschluss eine Kugel Vanilleeis draufsetzen und mit etwas Kürbiskernlikör und Kürbiskernöl beträufeln.
Das ist mein Tipp
Palatschinken mögen's heiß! Die Pfanne sollte richtig stark erhitzt werden und dann sind die Palatschinken auch schon im Handumdrehen fertig.
Steirerkraft #teamkocht
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Kernöl-Palatschinken 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Palatschinken
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Palatschinken mögen's heiß! Die Pfanne sollte richtig stark erhitzt werden und dann sind die Palatschinken auch schon im Handumdrehen fertig. Steirerkraft #teamkocht |