Rezepte
Kartoffel-Kürbiskern-Wrap mit mediterranem Hühnchen und Caesar Salad
- 45 minZubereitungszeit
- 4Portionen
- 190 °COber-/Unterhitze
Kartoffel-Wrap
- 6 große Kartoffeln (festkochend)
- 70 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- Salz, Pfeffer
Caesar Salad
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 200 g Naturjoghurt
- 200 g Sauerrahm
- 1 EL Senf
- 1 TL Worcestersauce
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 Tomaten (zum Belegen)
- Salz, Pfeffer
Mediterranes Hühnchen
- 2 Hühnerbrüste
- Paprikapulver, Curry
- Salz, Pfeffer
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Dieser Kartoffel-Kürbiskern-Wrap hat es im wahrsten Sinne des Wortes in sich! Gefüllt mit mediterranen Hühnerstücken und knackigem Caesar Salad ergibt das eine unwiderstehliche Geschmackskombination. Wraps eignen sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder auch als Meal Prep für den nächsten Tag in der Arbeit. Und auch bei der Füllung darf man ruhig kreativ sein, wenn man nicht alle Zutaten daheim hat.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder besser noch hobeln. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech überlappend legen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne und Käse darüberstreuen und bei 190 °C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Währenddessen den Caesar Salad bereiten. Dazu alle Zutaten (außer Salat) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Caesar-Dressing vermengen.
- Die Hühnerbrüste mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Hühnerfilet kann nach dem Anbraten auch im Backrohr fertiggaren. Dazu lässt man es einfach 10 Minuten bei 170 °C im Backofen ruhen.
- Sobald die Kartoffelscheiben und das Hühnchen gebraten sind, kann auch schon angerichtet werden. Den Kartoffel-Wrap dazu vom Backblech lösen, wenden und in der Mitte halbieren. Nach Belieben mit Caesar Salad, Tomaten und in Steifen geschnittenen Hühnerstücken füllen. Einrollen und genießen.
Das ist mein Tipp
Für die vegetarische Variante eignet sich anstatt der Hühnerfilets auch Tofu sehr gut. Einfach nach Belieben würzen und anbraten.
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Kartoffel-Kürbiskern-Wrap mit mediterranem Hühnchen und Caesar Salad 
Schwierigkeitsgrad: mittel
Kartoffel-Wrap
Caesar Salad
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