Rezepte
Käsespätzle auf steirisch
- 30 minZubereitungszeit
- 4Portionen
Kürbiskern-Käsespätzle
- 250 g Farina Mehl (Universal oder griffig)
- 250 g Topfen
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
- 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
- 200 g Bergkäse (gerieben)
- 2 EL Butter
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen
Zuerst dachten wir, Käsespätzle kann man nur in der Schihütte essen. Weit gefehlt! Käsespätzle lassen sich ganz einfach und unkompliziert selbst zubereiten. Wir haben sie mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinert. So wurden sie grün und g’schmackig und haben uns alle restlos begeistert. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dieses herzhafte Gericht im Handumdrehen. Als Hauptspeise mit würzigem Bergkäse oder ohne Käse als Beilage zu Fleischspeisen sind Spätzle ein Klassiker. Bei unserem Koch-Event haben wir wieder unser Lieblingsmehl von Farina aus der Steiermark verwendet – damit gelingt einfach alles.
Zubereitung
- Mehl, Topfen, Eier, Salz, gehackte Kürbiskerne und Kürbiskernöl mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte nicht zu fest und nicht zu weich sein ("zähflüssig"). Bei Bedarf noch etwas Kernöl oder Wasser hinzufügen. Der Teig sollte sich gut durch das Spätzlesieb streichen lassen.
- Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und etwas salzen. Nun mit dem Spätzlesieb oder Spätzlehobel den Teig in das leicht siedende Wasser eintropfen lassen. Ein wenig umrühren, damit die Spätzle nicht verklumpen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert nur wenige Minuten.
- Inzwischen in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und etwas braun werden lassen. Die fertigen Spätzle aus dem Kochwasser abschöpfen (oder abseihen) und zur braunen Butter geben und schwenken. Bergkäse und ganze Kürbiskerne untermengen, gut umrühren und gleich servieren.
Das ist mein Tipp
Noch besser schmecken die naturbelassenen Kürbiskerne, wenn man sie in einer Pfanne ohne Öl kurz anröstet und etwas Salz hinzugibt. Danach unter die fertigen Käsespätzle heben und genießen.
Steirerkraft #teamkocht
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Käsespätzle auf steirisch 
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kürbiskern-Käsespätzle
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Zubereitung
Das ist mein Tipp Noch besser schmecken die naturbelassenen Kürbiskerne, wenn man sie in einer Pfanne ohne Öl kurz anröstet und etwas Salz hinzugibt. Danach unter die fertigen Käsespätzle heben und genießen. Steirerkraft #teamkocht |