Käsespätzle auf steirisch

Name: Käsespätzle auf steirisch
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farina Mehl (Universal oder griffig); 250 g Topfen; 4 Eier; 1 TL Salz; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 200 g Bergkäse (gerieben); 2 EL Butter; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen

Als Hauptspeise mit würzigem Käse oder als Beilage – Spätzle gehen einfach immer! Den besonderen Kick geben hier Kürbiskerne und Kürbiskernöl.

Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4

Hauptspeise Vegetarisch mit Kürbiskernen

Kürbiskern-Käsespätzle

250 g Farina Mehl (Universal oder griffig)
250 g Topfen
4 Eier
1 TL Salz
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
4 EL Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
200 g Bergkäse (gerieben)
2 EL Butter
2 EL Steirerkraft Kürbiskerne naturbelassen

Zubereitung

Mehl, Topfen, Eier, Salz, gehackte Kürbiskerne und Kürbiskernöl mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte nicht zu fest und nicht zu weich sein („zähflüssig“). Bei Bedarf noch etwas Kernöl oder Wasser hinzufügen. Der Teig sollte sich gut durch das Spätzlesieb streichen lassen.
Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und etwas salzen. Nun mit dem Spätzlesieb oder Spätzlehobel den Teig in das leicht siedende Wasser eintropfen lassen. Ein wenig umrühren, damit die Spätzle nicht verklumpen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert nur wenige Minuten.
Inzwischen in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und etwas braun werden lassen. Die fertigen Spätzle aus dem Kochwasser abschöpfen (oder abseihen) und zur braunen Butter geben und schwenken. Bergkäse und ganze Kürbiskerne untermengen, gut umrühren und gleich servieren.

Verrat’s nicht weiter

Noch besser schmecken die naturbelassenen Kürbiskerne, wenn man sie in einer Pfanne ohne Öl kurz anröstet und etwas Salz hinzugibt. Danach unter die fertigen Käsespätzle heben und genießen.