Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott

Name: Protein-Pancakes mit Käferbohnen & Apfelkompott
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. (gekocht/genussfertig); 150 g Skyr; 80 g Weizenmehl, glatt; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1/2 TL Backpulver; Öl zum Herausbacken; 3–4 EL Frischkäse oder Joghurt; Apfelkompott

Fluffig, sättigend und in 20 Minuten fertig: Diese Protein-Pancakes aus steirischen Käferbohnen g.U. und Skyr sind eine herzhafte Alternative zu klassischen Pancakes. Mit Steirerkraft Apfelkompott werden sie zum schnellen Frühstück – wer es pikant mag, serviert sie mit Frischkäse und Kürbiskernöl.

Schwierigkeitsgrad: leicht Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 3

Dessert Frühstück Snacks

Zutaten

150 g Steirerkraft Käferbohnen g.U. (gekocht/genussfertig)
150 g Skyr
80 g Weizenmehl, glatt
2 Eier
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
Öl zum Herausbacken

Zum Servieren

3–4 EL Frischkäse oder Joghurt
Apfelkompott

Käferbohnen genussfertig

425ml

€ 3,99 inkl. MwSt. zzgl. VersandIn den Warenkorb

Dosen mit steirischen Käferbohnen, grüne Verpackung, Nahaufnahme.

Zubereitung

Die Käferbohnen abtropfen lassen. Eier in einen hohen Rührbecher aufschlagen.
Käferbohnen, Skyr, Mehl, Backpulver und Salz zugeben und mit dem Pürierstab zu einem glatten, dickflüssigen Teig mixen. Ist der Teig zu fest, einen Schuss Milch einrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Pancake) hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun herausbacken. Ergibt ca. 12 kleine Pancakes.
Die Pancakes mit einem Klecks Frischkäse oder Joghurt und Apfelkompott servieren.

Verrat’s nicht weiter

Den Teig nach dem Pürieren 5 Minuten stehen lassen – er wird dabei merklich dicker und die Pancakes behalten in der Pfanne besser ihre Form. Bei mittlerer Hitze backen und erst wenden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.